Biscotti al limone per LIGHT & TASTY

 

 

 

12 gennaio 2026

Eccoci di ritorno con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, dopo le feste. Come avete iniziato il nuovo anno? Spero bene e che siate pieni di energia per il 2026. Oggi le ricette sono dedicate agli agrumi, così buoni, versatili e pieni di vitamine, un toccasana per l'organismo.

 

Carla: biscotti al limone

Catia: biscotti morbidi ai mandarini  

Claudia: plumcake al mandarino 

Daniela: cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat 

Elena: insalata di finocchi, carciofi, arancia e melagrana

Milena: insalata di arance, barbabietole rosse e feta 

 

 

 

Questi biscotti sono leggeri e soffici, molto adatti per la merenda insieme a un buon tè fumante che con il freddo di questi giorni sarà l'ideale per scaldarsi e coccolarsi!

 

 

 

 

BISCOTTI AL LIMONE (40 pz)

 

200 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

100 g di zucchero a velo

100 g di burro morbido

1 uovo

2 limoni n.t.

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vaniglina

 

Lavate e asciugate i limoni. Ricavate la scorza grattata di entrambi e il succo di uno. Disponete in una ciotola il burro, 100 g di zucchero semolato, la vaniglina e la scorza dei limoni; montate il tutto per ottenere una crema spessa e chiara. Unite l’uovo e montate ancora aggiungendo a filo il succo di limone. Incorporate la farina setacciata con il lievito, impastando a mano pochi secondi. Fate riposare in frigo per 40-50 minuti. Formate delle palline rotonde grandi come una noce, passatele nello zucchero semolato rimasto e poi in quello a velo. Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate e fatele riposare in frigo per 1 ora. Infornate a 180° per 5 minuti, poi abbassate a 170° e proseguite per 10 minuti.

 

 

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Il pan del dogi per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 dicembre 2025

 

Per questa uscita L'ITALIA NE PIATTO vi propone una carrellata di dolci, ma ogni regione ha scelto di preparare e pubblicare il dolce di un'altra regione, per celebrare un Natale di amicizia e serenità!

 

Piemonte: amandovolo (Marche)

Liguria:  il pan del dogi (Veneto) 

Lombardia: tozzetti umbri con nocciole e mandorle (Umbria)

Trentino-Alto Adige: pampapato di Ferrara (Emilia-Romagna) 

Friuli Venezia Giulia: strazzate lucane (Basilicata)

Veneto: zelten (Trentino)

Emilia-Romagna: paste del Divino amore (Campania)

Toscana: mandorle atterrate (Puglia)

Umbria: parrozzo abruzzese: il dolce tradizionale di Natale (Abruzzo)

Marche: torta gianduia (Piemonte)

Lazio: petrali calabresi (Calabria)

Abruzzo: canestrelli: deliziosi biscottini della tradizione (Liguria)

Molise: strucchi fritti friulani (Friuli Venezia Giulia)

Campania: ricciarelli (Toscana)

Puglia: pangiallo romano (Lazio) 

Basilicata: bisciola valtellinese (Lombardia)

Calabria: milk pan (Molise)

Sicilia: pardulas sarde (Sardegna)

Sardegna: mpanatigghi (Sicilia)

 

In occasione del Natale anche le serenessime repubbliche marinare di Genova e Venezia hanno fatto pace e si sono incontrate davanti al Pan del Dogi, un dolce buono e invitante, che ho copiato dalla nostra ELISA! Ho seguito tutte le sue istruzioni e sono rimasta molto soddisfatta del risultato, tanto che lo rifarò per il mio Natale con gli amici!

 

IL PAN DEL DOGI

250 g di farina 0

3 uova

100 g zucchero semolato

5 g di lievito istantaneo per dolci

100 g burro

100 g uvetta sultanina

100 g frutta secca mista (noci, pinoli, nocciole, mandorle)

50 g miele

1 bicchierino di marsala 

zucchero a velo per decorare

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti e poi scolatela. Tritate grossolanamente la frutta secca e mescolatela in una ciotola con la farina e il lievito. Fate fondere il burro, meglio se a bagnomaria, poi aggiungete lo zucchero e, dopo un minuto aggiungete le uova e mescolate con le fruste in modo da creare una crema densa e spumosa. Versate poi  il composto in una planetaria, unite il miele, il vino, la frutta secca e la farina con il lievito e lavorate l'impasto con la foglia nella planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate la tortiera (22 cm di diametro) con carta forno e versate l'impasto, livellatelo bene e cuocete in forno già caldo a 180° statico per circa 30-40 minuti (fate la prova stecchino per controllare la cottura). Fate raffreddare prima di sformare, decorate con lo zucchero a velo e servite. 

 

 

 Torneremo il 2 gennaio, come al solito potete nel frattempo seguirci su FB e INSTAGRAM.  Buon Natale a tutti dal Porto Antico vestito a festa!  

immagine dal web

Torta con mele e miele per UNICI & DOLCI

 

 

 

14 maggio 2025

Eccoci ad un altro appuntamento con UNICI & DOLCI ed ecco cosa abbiamo pensato per voi.

Laura: torta salata con asparagi, pomodorini e stracchino

Carla: torta di mele e miele

 

 

 

Ho visto questa torta in rete e ho deciso di provarla,  ma non essendomi appuntata subito dove l'avevo trovata, mi è stato impossibile risalire alla fonte. Con qualche piccola modifica, comunque eccola qui. Risulta poco dolce e perciò vi consiglio di aggiungere 50 g di zucchero all'impasto. Potete usare il miele che preferite, ma sempre per la dolcezza, vi raccomando il millefiori.

 

 

 

TORTA DI MELE E MIELE

 

150 g di farina integrale

1 mela renetta piccola

1 uovo

80 g di miele alle nocciole

100 ml di latte

2 cucchiai di olio di semi

1 limone n.t.

1 bustina di lievito per dolci

 

Grattugiate la scorza del limone, quindi spremetelo e tenete da parte il succo. Pulite la mela affettatela sottile e bagnatela con il succo di limone perché non annerisca. Fate sciogliere il miele al microonde. Mescolate la farina con il lievito, quindi unite l’uovo, il latte e l’olio, sbattendo con le fruste, aggiungete anche il miele e la scora del limone. Versate il composto in una teglia da 20 cm di diametro, rivestita di carta forno. Decorate la superficie con le fettine di mela. Infornate a 180° (non ventilato) per 30-35 minuti (fate la prova stecchino). Se le mele dovessero scurire troppo, ricoprite la teglia con un foglio di alluminio. Fate raffreddare prima di sformare. 

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!