Risotto rosa con gamberi, ovvero come copiare ancora la Mai

15 agosto 2014

Buon ferragosto amici!

Sono a casa, non so da quanti anni in questo giorno sono stata in giro per il mondo: Vancouver, passeggiata allo Stanley Park e cena con fish and chips; Anversa, messa nella splendida chiesa di S. Paolo con le musiche di Handel; Messico, il coloratissimo mercato di Chichicastenango; Varsavia, il quartiere Praga e la Vistola; Bratislava e il castello di Devìn a guardia del Danubio; Ayers Rock e la roccia sacra degli aborigeni; il deserto del Taklamakan e le grotte dei Mille Budda; Bergerac e la storia d'amore di Cyrano; Tallinn, la Grossa Berta e la cena al ristorante russo; il Grand Canyon, un volo in elicottero sopra la foresta di pini Douglas che si apre all'improvviso su una delle più straordinarie bellezze della terra; Ochos Rios, un pranzo su una spiaggia bianca e fine, sotto un grande ombrellone bianco; Mont St. Michel e le sue incredibili maree; la casa di Montalbano a Puntasecca e il Castello di Donnafugata; Stoccolma, Dublino, Parigi, Londra, Granada, Olimpia ....

Quest'anno ho pranzato con mamma e poi sono andata in ospedale a trovare la mia amica Antonietta che si è fatta una protesi d'anca proprio ieri: il suo ferragosto è stato ben peggiore del mio! Così vanno le cose e perciò non mi lamento più di tanto.

Allora vi lascio la ricetta del mio risotto di oggi, che poi è il risotto rosa della MAI, una bontà molto adatta a tirarmi su il morale. Ho usato gamberoni al posto delle mazzancolle e ho ridotto un po' le dosi, per il resto è tutto uguale :)

RISOTTO ROSA AI GAMBERONI

400 g di gamberoni
180 g di riso carnaroli
mezzo cipollotto bianco
una tazzina di vino bianco
una noce di burro

per il brodo
rmezzo gambo di sedano
rosmarino fresco (un rametto piccolo)
una foglia di alloro
olio extra vergine
sale
acqua q.b.

Portate a bollore 1 l d'acqua circa, salate e sbollentate per un paio di minuti i gamberi interi. Scolateli conservando l'acqua di cottura. Puliteli, tenendone da parte 2 per la decorazione, e recuperate gusci e teste. Versateli nell'acqua con l'alloro, il rosmarino, il sedano e fate bollire per circa 40 minuti. Passate poi tutto al setaccio e fate sobbollire. In una casseruola, con dell'olio extra vergine, fate imbiondire il mezzo cipollotto tritato finemente, poi unite il riso, fatelo tostare, quindi sfumate con il vino e quando sarà evaporato, unite poco alla volta il fumetto di gamberi. A metà cottura aggiungete i gamberi a pezzetti e quelli interi. Procedete con la cottura del risotto controllando il sale, e una volta pronto, a fuoco spento, mantecate con il burro. Servite con i gamberi interi come decorazione.

 

La ricetta è per FLAVIA e il suo recipe-tionist

Vi lascio ancora la foto che ho fatto con SABRINA quando ci siamo riviste, ce l'ha scattata ELY, un bacione a tutte e due!

E bacioni anche a tutti voi, buon we :)