Tozzetti alle nocciole per UNICI & DOLCI

 

 

12 febbraio 2025

Eccoci all'appuntamento con UNICI & DOLCI, queste sono le nostre proposte.

Laura: strudel di verdure, borlotti e taleggio

Carla: tozzetti alle nocciole

 

 

 

Cosa c'è di meglio, se non si vuole proprio un dolce ma piuttosto uno sfizio per concludere il pasto, che un biscotto da intingere nel vino dolce? E allora ecco i tozzetti, che ricordano i cantucci, ma siccome se ne differenziano se non altro per le nocciole, magari al posto del Vin Santo usate un altro vino da meditazione, come il passito di Pantelleria o il Marsala Florio.

 

 

 

TOZZETTI ALLE NOCCIOLE (40 pz)

 

165 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo

30 ml di olio EVO

90 g di nocciole tostate

5 g di lievito vanigliato per dolci

1 limone n.t.

1 pizzico di sale

 

Sbattete con le fruste uovo, zucchero, sale e la scorza di mezzo limone, poi unite l’olio, continuando a sbattere. Setacciate lievito e farina sulla spianatoia, aggiungete metà delle nocciole frullate grossolanamente, mescolate, quindi formate un incavo al centro della fontana. Unite il composto di uova, impastate e appena gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete le nocciole rimaste tagliate a metà. Amalgamate bene e se l’impasto fosse troppo asciutto, aggiungete qualche cucchiaio di latte. Por5zionate l’impasto e formate dei salsicciotti di 3-4 cm di diametro. Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno, mettendoli a distanza di circa 5 cm gli uni dagli altri. Metteteli in forno caldo a 220°, abbassate a 200° e cuocete per 20-25 minuti, finché saranno dorati. Togliete dal forno e fate intiepidire, poi tagliate obliquamente a fette di 1,5 cm di spessore e poneteli su una o più teglie, formando un solo strato. Mettete in forno a 160° e fate seccare i tozzetti per 20 minuti circa. Togliete dal forno e fateli raffreddare completamente.

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento, a presto! 

Insalata con asparagi e patate per LIGHT & TASTY

 

3 maggio 2022

 

Eccoci con LIGHT & TASTY che oggi è dedicato ai deliziosi asparagi, tipici della primavera e estremamente versatili nella cucina. 

Carla: insalata tiepida con asparagi e patate

Daniela: bocconcini di pollo alla curcuma con gli asparagi 

Elena: quiche di asparagi e prosciutto crudo 

Franca: risotto con radicchio, asparagi selvatici e profumo di finocchietto 

Milena: grissini di asparagi con salsa allo yogurt, senape e limone 

Serena: lasagne di verdure 

 

 

Questa insalata è comparsa su Sale & Pepe ed è stato subito amore, effettivamente è gustosissima e ve la consiglio: la salsina al burro è il suo punto di forza!

 

 

INSALATA TIEPIDA DI PATATE E ASPARAGI

 

600 g di patate novelle a buccia rossa

1 mazzo di asparagi

1 limone n.t.

80 g di burro

2 cucchiai di nocciole tostate

sale, pepe

 

Lessate le patate, senza sbucciarle, in acqua bollente salata per 20 minuti o finché saranno tenere, scolatele, fatele intiepidire e tagliatele a metà. Riducete a tocchetti la parte tenera del gambo degli asparagi, tenendo da parte le punte. Lessateli in acqua bollente salata per 8 minuti e unite le punte per altri 3 minuti. Scolate con un mestolo forato e riunite in un piatto fondo con le patate. In un padellino scaldate il burro e quando comincia a colorire, togliete dal fuoco, unite il succo del limone e versate sulle verdure. Cospargete con le nocciole tritate grossolanamente, completate con la scorza del limone grattata e pepe appena macinato a piacere.

 

 Buon proseguimento, torniamo lunedì prossimo!

Polpettone di pollo e tacchino alle nocciole per il menù "confort food"

 

 

3 novembre 2021

 

Torna IDEA MENU' che oggi vi propone ricette coccolose, il tema infatti è confort food.

 

Antipasto da Paola: pizza di scarole 

Primo da Linda: crema di fagioli cannellini con castagne e pancetta croccante 

Secondo qui: polpettone di pollo e tacchino alle nocciole 

Dolce da Laura: crostata di mele e crema pasticcera 

 

 

 

 

Perché il polpettone di carni tritate è per me molto coccoloso? Perché mamma me lo preparava spesso quando ero piccola, trovarlo al rientro da scuola era un valore aggiunto al fatto che ero a casa. E poi mamma era piena di fantasia, a volte il polpettone era al forno, a volte in casseruola, con il sugo oppure senza, con le verdure, come le carote, oppure con le patatine o con il puré, il massimo della goduria! Insomma tutta la sua abilità per nobilitare un piatto alla fine semplice e spesso di recupero. In altri post troverete che i miei confort food sono vellutate o creme di verdure o la pasta fresca; per altre ragioni parlano al mio cuore, ma oggi è polpettone, e coccola sia con questa gustosa ricetta.

 

 

POLPETTONE DI POLLO E TACCHINO ALLE NOCCIOLE

 

250 g di fesa di tacchino tritata

250 g di petto di pollo tritato

60 g di pane raffermo

120 ml di latte

50 g di nocciole

1 spicchio d’aglio

1 limone n.t.

3-4 rametti di rosmarino

2 uova

4 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di grana grattato

700 g di carote

olio, sale

 

Ammollate il pane nel latte tiepido. Tritate nel mixer le nocciole, l’aglio, la scorza del limone, gli aghi di rosmarino e 1 pizzicone di sale. Amalgamate la carne, il pane strizzato, le uova, 2 cucchiai di pangrattato, il grana e 2/3 del trito di nocciole. Formate il polpettone e rotolatelo nel pangrattato rimasto. Trasferitelo in una pirofila unta, condite con un filo d’olio e infornate a 200° per 15 minuti. Pulite le carote, tagliateli a tocchetti di circa 3 cm, condite con olio e il resto del trito di nocciole. Unitele dopo i primi 15 minuti di cottura al polpettone e proseguite per 40 minuti. Al termine fasciate il polpettone nell’alluminio e fatelo riposare una decina di minuti prima di affettarlo.

 

 

 Torniamo fra 15 giorni, a presto.