Arrosto di tacchino farcito per IDEA MENU'

 

14 dicembre 2022

Torniamo con IDEA MENU' che oggi è dedicato al Natale e quindi un arrosto molto festaiolo e un dolce!

Carla: arrosto di tacchino farcito con Asiago

Laura: tronchetto di Natale con marmellata

 

 

 

 

 

ARROSTO DI TACCHINO FARCITO CON ASIAGO (6-8 p)

 

1 kg circa di petto di tacchino aperto a libro

100 g di pancetta affettata sottile

100 g di asiago

100 g di ricotta

40 g di pomodori secchi sott’olio

40 g di mandorle

40 g di pistacchi

½ bicchiere di vino bianco

1 rametto di rosmarino

qualche rametto di prezzemolo

olio EVO, sale, pepe

 

Frullate la ricotta con l’asiago, i pistacchi, le mandorle, i pomodori secchi e le foglie di prezzemolo. Se fosse troppo asciutto bagnate con poco olio. Distribuite il ripieno sulla fetta di tacchino, lasciando liberi i bordi. Regolate sale e pepe. Arrotolate la carne stretta e rifasciatela con la pancetta, poi legatela con spago da cucina e adagiatela in una pirofila, con un filo d’olio, il vino e il rosmarino. Cuocete a 180° per 45-50 minuti. Bagnate ancora con vino (o brodo) se il sughetto tendesse ad asciugare. Quando la cottura sarà terminata, fate riposare la carne qualche minuto prima di affettare. Nappate con il fondo di cottura e servite.

 

 

 

 

Buone feste alla mia carissima compagna di viaggio, Laura, e a tutti voi che ci leggete. Torneremo l'11 gennaio. Vi aspettiamo!

 

immagine dal web

Cantucci salati per "Al km 0"

 

8 dicembre 2022

 

Torna l'appuntamento con Al km 0, oggi dedicato ai regali home made e a idee per la tavola del Natale.

 

Carla: cantucci salati

Sabrina: biscotti speziati di Natale

Simona: biscotti choco petit beurre di Natale

 

 

 

CANTUCCI SALATI AL GRANA CON PISTACCHI E MANDORLE

 

60 g di grana padano 16 mesi

250 g di farina 0

80 g di granella di mandorle

20 g di granella di pistacchi

3 uova

2 cucchiai di olio di semi di girasole

1 cucchiaino di lievito per torte salate

timo e rosmarino

sale e pepe

 

Mescolate le farine con il lievito, il grana, l’olio, quindi unite uova, mandorle e pistacchi. Salate e pepate e profumate con timo e rosmarino finemente tritati. Formate due filoncini di 5 cm di diametro e disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno, quindi lasciateli riposare in frigo per 30 minuti. Cuoceteli a 180° per 15-20 minuti, tagliateli a fette spesse circa 1,5 cm in senso diagonale, riponete tutto sulla teglia e infornate ancora per 10 minuti, voltando a metà cottura. 

 

 

Torniamo il 22 per una ricetta e gli auguri, a presto!  

Maccheroni salmone e pistacchi per LIGHT & TASTY

 

22 novembre 2021

 

Buongiorno a tutti, oggi sulla tavola di LIGHT & TASTY arriva il salmone, come immancabile anticipazione delle feste in arrivo!

 

Carla: maccheroni salmone e pistacchi

Daniela: crocchette di salmone al forno con salsa allo yogurt greco e senape

Elena: salmone gratinato con zenzero e limone

Franca: tortino di salmone e zucchine

Milena: roselline di salmone, speck, quark e semi di papavero 

Serena: salmone all’arancia 

 

 

 

 

 

MACCHERONI SALMONE E PISTACCHI

300 g di maccheroni

1 cipolla bianca

150 g di salmone fresco pulito

2 zucchine

olio EVO, sale

granella di pistacchio q.b.

 

Pulite la cipolla e affettatela, poi fatela colorire in una larga padella con olio aggiungendo acqua poco alla volta. Unite le zucchine lavate e tagliate a dadini e fate andare qualche minuto, unite anche il salmone tagliato a pezzettini e portate a cottura, bagnando con acqua se necessario. Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua salata. Scolateli al dente (tenendo un po' d'acqua da parte) e versateli direttamente in padella. Allungate il sughetto aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura e saltate in padella velocemente. Completate con un filo di olio a crudo e la granella di pistacchio.

 

Ci vediamo il 30, usciremo martedì, anziché lunedì, vi aspettiamo!