Hummus di cannellini con taramosalata per "Al km 0"

 

6 giugno 2024

 

Ciao a tutti, siamo all'appuntamento con Al km 0, che oggi è dedicato alle ricette straniere, rielaborate e adattate al nostro sentire.

Carla: hummus di cannellini con taramosalata

Sabrina: cous cous alla marocchina

Simona: schwarzwalder-kirschtorte/ torta foresta nera

 

 

 

Questo insieme è davvero molto goloso, se piace il sapore deciso della taramosalata, cioè delle uova di pesce. L'hummus arriva dai paesi del medio-oriente dove è diffusissimo e si prepara con legumi diversi. Questa volta ho scelto i cannellini, ma uso anche ceci o lenticchie. La taramosalata è greca, ma ormai si trova con facilità nel sud Italia, soprattutto in Sicilia, e da lì arriva pronta fino in Liguria. Comunque ho indicato la ricetta per prepararla, ammesso di riuscire a trovare le uova di pesce spada nella vostra pescheria di fiducia.

 

 

 

TARAMOSALATA

 

130 g di taramà (uova di pesce spada fresche)

1 spicchio d’aglio

1 limone n.t.

olio EVO

 

Condite le uova di pesce con l’aglio tritato finemente, il succo di limone e l’olio. Servite a piacere con fette di pane casereccio, insalata di stagione e fettine di limone o con l'hummus.

HUMMUS DI CANNELLINI CON UOVA DI PESCE

 

300 g di fagioli cannellini già lessati

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaio di olio EVO

1 limone

1 cucchiaino di sale

100 g di uova di taramosalata

2 rametti di timo

 

Frullate i cannellini insieme all’aglio, al cumino in polvere, all’olio, al succo di ½ limone e regolate il sale. Se la salsa fosse troppo densa, stemperatela con olio o limone. Servite nei piatti individuali con le uova di pesce e rametti di timo.

 

 

 

Ci rivediamo fra quindici giorni, a presto!