Insalata di pomodori e pesche per LIGHT & TASTY

 

 

 

30 giugno 2025

Per l'ultimo appuntamento con LIGHT & TASTY prima della pausa estiva vi vogliamo proporre un piatto fresco adatto alla stagione calda, proprio per augurarvi BUONA ESTATE!

 

Carla: insalata di pomodori e pesche

Catia: bicchierini di crema al caffè

Claudia: insalata di ceci con formaggio e verdure

Daniela: gelato allo yogurt con pesche e pasta fillo croccante 

Elena: mozzarella ripiena di verdure

Milena: roast beef con fagiolini e pesche   

 

 

 

La mia insalata è fresca e piena di colori, appetitosa e leggera, provatela e la rifarete di sicuro!

 

 

 

INSALATA DI POMODORI E PESCHE

 

2 pesche gialle

200 g di pomodorini

qualche foglia di basilico fresco

60 g di grana padano in scaglie

olio EVO, sale, pepe nero in grani

aceto balsamico

 

Lavate le pesche e tagliatele a fette spesse, quindi grigliatele per qualche minuto su ciascun lato, finché saranno dorate. Disponetele su 4 piattini di portata, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e le scaglie di formaggio. Condite con un filo d’olio, sale, il pepe appena macinato, l’aceto e decorate con le foglie di basilico.

 

 

 

Ritorniamo a settembre, proprio il primo giorno del mese, buone vacanze alle mie compagne di viaggio e a tutti quelli che ci seguono! 

 

 

immagine dal web

Straccetti di fegato all'uva per LIGHT & TASTY

 

20 settembre 2021

 

Eccoci ad un altro appuntamento con LIGHT & TASTY oggi dedicato al frutto dell'autunno per eccellenza, l'uva.

 

Carla: straccetti di fegato all’uva 

Catia: uvetta fatta in casa (uva essiccata)

Daniela: risotto con uva e nocciole 

Elena: uva farcita

Franca: confettura d’uva

Milena: riccio uvetto 

Serena: bocconotti con scrucchiata d'uva

 

 

 

 

STRACCETTI DI FEGATO ALL’UVA

 

600 g di fegato di vitello

2 grappolini di uva bianca e nera

3 cipollotti freschi

aceto balsamico q.b.

50 ml di vino bianco

1 ciuffetto di prezzemolo

olio EVO, sale

 

Disponete il fegato su un tagliere e bagnatelo con qualche goccia di aceto balsamico, quindi fatelo riposare per qualche minuto, poi tagliate a listerelle. Pulite i cipollotti e tagliateli a cubettini. Lavate e sgranate l’uva, poi incidete gli acini con la punta di un coltello. Fate rosolare i cipollotti con l’olio, irrorate con poca acqua e fate ammorbidire, quindi unite il fegato, fatelo colorire, bagnate con il vino e portate quasi a cottura. Unite l’uva, salate e bagnate con 1 cucchiaio di aceto balsamico. Fate insaporire ancora per 1 minuto, poi spegnete. Prima di servire spolverizzate con prezzemolo tritato. 

 

 

 

Per qualche settimana non parteciperò alla rubrica, ma le mie amiche usciranno regolarmente. Un abbraccio a tutti. 

Mazzancolle al pesto nero per "Al km 0"

 

 

8 luglio 2021 

 

Anche Al km 0 si avvia alle vacanze, questo è il penultimo appuntamento! E proprio perché siamo in vista di ferie, il tema di oggi è ricette fredde e ricette veloci. E allora via!

 

Carla: mazzancolle al pesto nero

Daniela: mousse di pesche

Sabrina: insalatina di ceci e vongole 

Simona: ghiaccioli piemontesi (menta bianca e mela autoctona) 

 

 

 

Come potete leggere, questa è una ricetta velocissima (anche perché a Genova, il pesto è sempre pronto in frigo 😉) ed è una proposta del ristorante IL PORTICHETTO di Arenzano. 

 

 

 

MAZZANCOLLE AL PESTO NERO

 

600 g di mazzancolle già sgusciate

200 g di pesto

1-2 cucchiai di aceto balsamico di Modena

sale

 

Fate cuocere al vapore le mazzancolle. Unite al pesto l’aceto controllando il sapore che non deve essere pungente. Irrorate le mazzancolle e servite.

 

Ci vediamo fra 15 giorni, alla prossima!