Spezzatino di tacchino con carciofi per "Al km 0"

 

17 gennaio 2025

 

Eccoci all'appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato ai grandi piatti dell'inverno, caldi e corroboranti.

 

Carla: spezzatino di tacchino con carciofi

Sabrina: polenta con polpette in umido

Simona: pollo in potacchio

 

 

 

 

 

SPEZZATINO DI TACCHINO CON CARCIOFI AL COGNAC

 

6 carciofi

800 g di fesa di tacchino tagliata a spezzatino

100 ml di cognac

1 cipolla

1 ciuffo di maggiorana fresca

1 limone

brodo vegetale q.b.

farina q.b.

olio EVO, sale

 

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a pezzi e immergeteli in una bacinella con acqua e succo di limone. Tagliate finemente la cipolla, mettetela in un tegame con un cucchiaio d’olio e un po’ d’acqua e lasciatela appassire. Unite la carne infarinata e lasciatela rosolare in modo uniforme. Unite un pizzico di sale, sfumate con il cognac e lasciate evaporare, quindi aggiungete mezzo bicchiere di brodo. Coprite il tegame con il coperchio e lasciate cuocere lo spezzatino a fuoco basso. Dopo circa 20 minuti, unite i carciofi ben scolati, le foglie di maggiorana e continuate la cottura, fino a che tutto sarà tenero.  Aggiungete altro brodo se necessario. Regolate il sale prima di servire.

 

Torniamo il 6 febbraio, un abbraccio a tutti!