Bocconcini di pollo con riso per UNICI & DOLCI

 

26 marzo 2025

Buongiorno a tutti, eccoci all'appuntamento con UNICI & DOLCI e questi sono i nostri suggerimenti.

Carla: bocconcini di pollo al Marsala con riso Basmati

Laura: torta al cocco e yogurt

 

 

 

Certamente i bocconcini di pollo si prestano a entrare in un piatto unico, soprattutto se hanno un sughetto con cui condire il riso di accompagnamento 😋 

Se vedete che il condimento è poco allungatelo con brodo vegetale, oppure condite il riso con burro fuso!

 

 

BOCCONCINI DI POLLO AL MARSALA CON RISO BASMATI (2p)

 

350 g di petto di pollo tagliato cubetti

100 g di porro

1 bicchiere di Marsala

4 cucchiai di olio EVO, sale, pepe bianco in grani

1 manciata di farina

 

Versate l’olio in una casseruola e unite il porro, pulito e tagliato a rondelle sottili. Fate appassire per un paio di minuti a fiamma medio bassa. Quando il porro inizia ad appassire, aggiungete i bocconcini di pollo ben infarinati e fateli rosolare mescolando spesso. Quando il pollo sarà colorito, bagnate con il Marsala, alzate la fiamma e lasciate sfumare. Regolate il sale, pepate, poi coprite il tegame e portate a cottura. Lessate intanto il riso basmati, scolatelo e conditelo con un giro d'olio o burro fuso. Servite il pollo ben caldo con il riso a parte. 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento! 

Crema di zucca con gamberi per LIGHT & TASTY

 

 

28 gennaio 2025

Eccoci con la nostra rubrica LIGHT & TASTY. Oggi vi proponiamo piatti che ci riscaldino in questo inverno piuttosto freddo anche qui in Liguria!

 

Carla: crema di zucca con gamberi 

Catia: crema di zucca con patata dolce e zenzero 

Daniela: crema di verza con le noci 

Elena: vellutata di cavolo nero con latte di cocco, noci e peperoncino d’Esplette 

Milena: minestra con stracciatella in brodo  

 

 

 

 

La crema di oggi è la versione light di una ricetta che avevo pubblicato QUI e che in realtà era una vellutata perché il legante era rappresentato dalla panna. Qui ho usato le patate per dare morbidezza e ho semplificato il tutto utilizzando brodo vegetale, anziché il fumetto di pesce che è lungo da preparare.

 

 

CREMA DI ZUCCA CON GAMBERI

 

700 g di polpa di zucca

3-4 patate

300 g di gamberi già puliti

500 ml di brodo vegetale

1/2 bicchierino di brandy

1 porro

1 spicchio d'aglio

olio, sale, pepe rosa

 

Pulite e tritate il porro e mettetelo in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio pulito. Quando si sarà colorito, togliete l'aglio e unite zucca e patate a dadini. Portate a cottura lentamente unendo il brodo vegetale. Scottate i gamberi in una padella antiaderente con pochissimo olio, sfumate con il brandy; appena sarà evaporato, togliete dal fuoco. Quando zucca e patate si saranno ammorbidite, unite i gamberi (tenendone qualcuno per decorare i piatti) e regolate il sale. Frullate con il mixer e terminate la cottura. Disponete la crema nei piatti, decorate con i gamberi rimasti tagliati a pezzetti e una macinata di pepe rosa. Servite a piacere con crostini di pane.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Spaghetti di verdure con pesto di maggiorana per il menù con le erbe aromatiche

 

24 febbraio 2021

Eccoci ad un'altra uscita di IDEA MENU' oggi dedicata alle erbe aromatiche. Venite a curiosare nelle nostre profumatissime ricette!

Antipasto da Linda: camembert al forno

Primo qui: spaghetti di verdure con pesto di maggiorana 

Secondo da Laura: coniglio con olive nere e erbe aromatiche 

Dolce da Paola: kladdkaka o torta appiccicosa al cacao con cuore di basilico o cardamomo

 

 

SPAGHETTI DI VERDURE CON PESTO DI MAGGIORANA  

1 zucchina

1 carota

1 fetta di zucca 

1 porro

3-4 rametti di maggiorana

10 g di pinoli

40 g di parmigiano grattato

1/2 spicchio d'aglio

olio, sale

 

Pulite carota, zucchina e zucca quindi con l’apposito temperino ricavate gli spaghetti. Scottateli per qualche minuto in acqua bollente salata. Pulite, lavate e asciugate le foglie di maggiorana e frullatele con i pinoli, l’aglio e il parmigiano, unite un pizzico di sale e 50 g di olio. Pulite il porro e affettatelo, quindi coloritelo con qualche cucchiaio d’olio, unite gli spaghetti e fate insaporire bene, unendo poca acqua quando necessario. Regolate il sale, quindi condite con il pesto e servite.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!