2 dicembre 2024
Manca pochissimo al Natale e L'ITALIA NEL PIATTO per l'occasione si veste di rosso!
Piemonte: bagnetto rosso piemontese
Liguria: sardenaira del PonenteLombardia: risotto alla barbabietola con quartirolo e semi di papavero
Trentino-Alto Adige: insalata di mele e speckVeneto: cavolo rosso in agrodolce con mele e spezie
Friuli-Venezia Giulia: risotto al pomodoro con crema di MontasioEmilia-Romagna: polenta con sugo di vongole
Toscana: mini "panettoni Marietta" con glassa al cioccolato bianco e guarnizione ai lamponi
Umbria: pere al vino rosso e spezie con gelato
Marche: pere al vino rosso
Lazio: fettuccine ai peperoni di PontecorvoAbruzzo: baccalà con peperoni arrostiti
Molise: maccarune ch'i secceCampania: raffiuoli
Puglia: seppie ripieneBasilicata: peperone crusco e pomodori invernali
Calabria: pitta alla ‘ndujaSicilia: u strattu
Sardegna: tagliatelle di castagne con fonduta di casizolu, pecorino sardo, purpuzza, funghi e rubini di melagrana
La sardenaira è il condimento che si usa per preparare la pizza dell'Andrea, tipica della zona di Sanremo, una deliziosa focaccia che la tradizione vuole dedicata all'ammiraglio Andrea Doria. Ma questo sughetto è talmente stuzzicante che si usa anche per condire le foglie d'ulivo, una pasta di semola e spinaci, tipica pure questa del Ponente. In Liguria si trova dovunque anche nei supermercati, comunque come dicevo nell'impasto di semola di grano duro e uova, bisogna aggiungere gli spinaci lessati e ben strizzati, come per preparare in genere la pasta verde. E se proprio volete un modo veloce per usare la sardenaira, preparate dei bocconcini da aperitivo e i vostri ospiti vi ringrazieranno di sicuro!
SARDENAIRA DEL PONENTE
500 g di polpa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cipolla bianca
1 cucchiaino di zucchero
80 g di olive taggiasche denocciolate
20 g di capperi sotto sale
4 acciughe sotto sale
olio EVO, sale
Pulite la cipolla e affettatela sottilmente, quindi
fatela colorire con un cucchiaio d’olio, unite la polpa di pomodoro e lo
zucchero. Cuocete qualche minuto. Intanto lavate bene i capperi sotto l’acqua
corrente e pulite le acciughe ricavando i filetti. Aggiungete al sugo capperi,
acciughe e olive taggiasche, mescolate bene, coprite e fate cuocere finché la
salsa si sarà addensata. Regolate il sale.
A tutti tantissimi auguri per un felice Natale e un buonissimo 2025!
 |
| Genova, Piazza De Ferrari vestita a festa per i Natale (immagine dal web) |
