Sardenaira del Ponente per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

2 dicembre 2024 

Manca pochissimo al Natale e L'ITALIA NEL PIATTO per l'occasione si veste di rosso!

Piemonte: bagnetto rosso piemontese

Liguria: sardenaira del Ponente  

Lombardia: risotto alla barbabietola con quartirolo e semi di papavero

Trentino-Alto Adige: insalata di mele e speck

Veneto: cavolo rosso in agrodolce con mele e spezie

Friuli-Venezia Giulia:  risotto al pomodoro con crema di Montasio

Emilia-Romagna: polenta con sugo di vongole

Toscana: mini "panettoni Marietta" con glassa al cioccolato bianco e guarnizione ai lamponi

Umbria: pere al vino rosso e spezie con gelato

Marche: pere al vino rosso

Lazio: fettuccine ai peperoni di Pontecorvo

Abruzzo: baccalà con peperoni arrostiti 

Molise: maccarune ch'i secce

Campania: raffiuoli

Puglia: seppie ripiene                  

Basilicata: peperone crusco e pomodori invernali

Calabria: pitta alla ‘nduja 

Sicilia: u strattu 

Sardegna: tagliatelle di castagne con fonduta di casizolu, pecorino sardo, purpuzza, funghi e rubini di melagrana   

 

 

 

 

La sardenaira è il condimento che si usa per preparare la pizza dell'Andrea, tipica della zona di Sanremo, una deliziosa focaccia che la tradizione vuole dedicata all'ammiraglio Andrea Doria. Ma questo sughetto è talmente stuzzicante che si usa anche per condire le foglie d'ulivo, una pasta di semola e spinaci, tipica pure questa del Ponente. In Liguria si trova dovunque anche nei supermercati, comunque come dicevo nell'impasto di semola di grano duro e uova, bisogna aggiungere gli spinaci lessati e ben strizzati, come per preparare in genere la pasta verde. E se proprio volete un modo veloce per usare la sardenaira, preparate dei bocconcini da aperitivo e i vostri ospiti vi ringrazieranno di sicuro!

 

 

 

SARDENAIRA DEL PONENTE

 

500 g di polpa di pomodoro

1 spicchio d’aglio

1 cipolla bianca

1 cucchiaino di zucchero

80 g di olive taggiasche denocciolate

20 g di capperi sotto sale

4 acciughe sotto sale

olio EVO, sale

 

Pulite la cipolla e affettatela sottilmente, quindi fatela colorire con un cucchiaio d’olio, unite la polpa di pomodoro e lo zucchero. Cuocete qualche minuto. Intanto lavate bene i capperi sotto l’acqua corrente e pulite le acciughe ricavando i filetti. Aggiungete al sugo capperi, acciughe e olive taggiasche, mescolate bene, coprite e fate cuocere finché la salsa si sarà addensata. Regolate il sale.

 

Torniamo nell'anno nuovo, il 2 gennaio. Nel frattempo potete seguirci su FB e su Instagram.

A tutti tantissimi auguri per un felice Natale e un buonissimo 2025! 

 

 

Genova, Piazza De Ferrari vestita a festa per i Natale (immagine dal web)