Carciofi in gabbia per "Al km 0"

 

14 aprile 2022

 

Ciao a tutti, l'appuntamento di oggi di Al km 0 è dedicato alla Pasqua. E allora via con le ricette!

 

Carla: carciofi in gabbia

Laura: lasagne di verdure in vasocottura 

Sabrina: costolette di agnello con carciofi

Simona: bucaneve agli spinaci con ricotta e asparagi 

 

 

 

In Liguria a Pasqua si mettono in tavola i carciofi, cucinati in qualunque modo, ma devono essere presenti. In questo caso li ho usati per preparare uno sfizioso antipasto. Enjoy! 

 

 

CARCIOFI IN GABBIA

 

2 carciofi

2 cucchiai di pecorino grattato

qualche stelo di prezzemolo

qualche rametto di timo

1 spicchio d’aglio

1 limone

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

sale, pepe nero

latte q.b.

 

Pulite i carciofi lasciando solo il cuore tenero, che tagliarete in quarti e immergerete in acqua acidulata con succo di limone.  Poi scolateli e sbollentateli per una decina di minuti in acqua leggermente salata. Riunite in una ciotola il pecorino, il timo e il prezzemolo tritati, lo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe. Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a strisce lungo il lato corto. Distribuite un po’ di trito su ogni striscia, quindi disponetevi uno spicchio di carciofo e arrotolate.  Praticate dei taglietti su ogni rotolino, poi disponeteli sulla placca foderata di carta forno. Spennellate con un po’ di latte e condite con pepe a piacere. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

 

Buona Pasqua alle mie compagne di viaggio e a tutti quelli che mi seguono, a presto!