14 aprile 2022
Ciao a tutti, l'appuntamento di oggi di Al km 0 è dedicato alla Pasqua. E allora via con le ricette!
In Liguria a Pasqua si mettono in tavola i carciofi, cucinati in qualunque modo, ma devono essere presenti. In questo caso li ho usati per preparare uno sfizioso antipasto. Enjoy!
CARCIOFI IN GABBIA
2 carciofi
2 cucchiai di pecorino grattato
qualche stelo di prezzemolo
qualche rametto di timo
1 spicchio d’aglio
1 limone
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
sale, pepe nero
latte q.b.
Pulite i carciofi lasciando solo il cuore tenero, che tagliarete
in quarti e immergerete in acqua acidulata con succo di limone. Poi scolateli e sbollentateli per una decina
di minuti in acqua leggermente salata. Riunite in una ciotola il pecorino, il timo
e il prezzemolo tritati, lo spicchio d’aglio tritato, sale e pepe. Stendete la
pasta sfoglia e tagliatela a strisce lungo il lato corto. Distribuite un po’ di
trito su ogni striscia, quindi disponetevi uno spicchio di carciofo e
arrotolate. Praticate dei taglietti su
ogni rotolino, poi disponeteli sulla placca foderata di carta forno.
Spennellate con un po’ di latte e condite con pepe a piacere. Cuocete in forno
a 180° per 20 minuti.
Buona Pasqua alle mie compagne di viaggio e a tutti quelli che mi seguono, a presto!
