Pancakes salati con verdure per "Al km 0"




14 maggio 2020

Eccoci ad un altro appuntamento con Al km 0, che oggi vi porta la natura nel piatto.

Cena da Monica: gattafin

 


Ho scelto di preparare una merenda salata sfruttando le verdure fresche dell'orto di un amico (solo gli asparagi arrivano dal mercato). Spero di potere presto andare a trovarlo. Per l'attuale rifornimento devo ringraziare la mia vicina di casa che ha fatto un'incursione e mi ha omaggiato di un bel sacchetto di delizie. In compenso i suoi ragazzi si sono fatti fuori quasi l'intero piatto di pancakes!




PANCAKES ALLA ZUCCA    

200 g di polpa di zucca
2 zucchine
3 uova
50 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per torte salate
noce moscata
olio, sale, pepe bianco

Pulite le zucchine e passatele grossolanamente al mixer insieme alla zucca. Sbattete le uova in una ciotola, unite le verdure, un pizzico di noce moscata, sale, pepe bianco e la farina setacciata con il lievito. Mescolate bene e fate riposare per 30 minuti. Versate il composto a cucchiaiate in un padellino antiaderente e fate cuocere da entrambi i lati fino a doratura.

PANCAKES AGLI ASPARAGI    

500 g di asparagi
1 scalogno
100 g di grana grattato
150 g di farina 00
2 uova
1 limone
100 ml di latte
sale, pepe

Pulite gli asparagi e lo scalogno e passateli grossolanamente al mixer. In una ciotola sbattete le uova con il latte, quindi unite le verdure, la farina setacciata, la scorza grattata del limone, sale e pepe. Versate il composto a cucchiaiate in un padellino antiaderente e fate cuocere da entrambi i lati fino a doratura.


Torniamo fra quindici giorni, a presto.

7 commenti:

  1. Cara Carla, lo sai che tu mi incuriosisci sempre di più, devono essere veramente buoni i pancakes salati.
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Bella idea i pancake salati ci credo che i figlioli della vicina hanno fatto incetta!!!

    Un abbraccio grande
    Moni

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  3. Che fortuna avere una vicina come la tua, ma solo io li ho tutti antipatici, ficcanaso e freddi come ghiaccioli? motivo in più per venire da te a gustare queste delizie perfette per merenda ma anche a colazione!!! a presto, spero un abbraccio grande cara amica mia.
    (la noia regna sovrana, hai ragione...)

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  4. Ottimi questi salati preso nota buon we. un abbraccio

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  5. Mi piacciono moltissimo questi pancake spiccioli salati, li trovo perfetti anche per accompagnare un piatto di verdure o di carne in umido!

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  6. davvero deliziosi!! poi anche veloci da preparare. grazie per queste dritte!

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