Domenica sfaccendata e due ricette

22 gennaio 2012

Ciao a tutti, eccomi. Sono un po' rintronata, forse perché il tempo è moscio. Ieri quando sono uscita sono andata a EATALY. Si tratta di un mercato di prodotti di nicchia e di presidi slow food, dove le cose sono un po' care ma dove senz'altro è possibile trovare quello che altrove proprio non c'è. Ho comprato qualcosina, ma soprattutto mentre ero lì che giravo con il mio carrellino, ho buttato l'occhio oltre le vetrate. Eataly sta al terzo piano di una palazzina al porto antico e dalle finestre si vede tutto il porto. Il cielo era incendiato dal tramonto, sembrava che dei bambini lo avessero pitturato con pennelli grandi, in modo un po' naif, e fra il rosso e l'arancio c'erano ampie striature viola. Sono rimasta incantata a guardare, fino a che è diventato tutto scuro, i colori spariti nel mare, e si sono accese le luci, dominate dalle sciabolate della Lanterna. Genova bella come nessun'altra, bella da lasciare senza fiato, bella da fare male...

Adesso altre due ricette della cena di venerdì.

INSALATA DI SALMONE E MELAGRANA

100 g di salmone affumicato

1 cespo di radicchio Milano (pan di zucchero)

1 melagrana

olio, sale, pepe bianco

Pulite e lavate l'insalata, poi tagliatela a julienne. Sgranate la melagrana e ricavatene il succo; emulsionate il tutto in una ciotolina con olio, sale e pepe. Dividete l'insalata nei piatti, disponetevi sopra il salmone e condite con l'emulsione.

CUPOLETTE DI CAROTE CON RICOTTA E GLASSA DI CIOCCOLATO

100 g di zucchero

75 g di burro

50 g di farina OO

50 g di mandorle

50 g di carote

90 g di uova

1 pizzico di sale

100 g di ricotta

50 g di cioccolato fondente

50 g di panna

zucchero a velo

burro e farina per gli stampini

Pulite e grattugiate le carote. Passate al mixer le mandorle. Lavorate a spuma tuorli con 75 g di zucchero e, quando saranno spumosi, unite il burro morbido, sempre montando con le fruste. Incorporate la farina setacciata, le carote e le mandorle; montate gli albumi con il sale e lo zucchero rimasto e unite al composto senza smontarlo. Imburrate e infarinate gli stampini, distribuite il composto e infornate a 180° per circa 30 minuti (controllate la cottura con lo stecchino). Quando si saranno raffreddate, sformate le cupolette, scavatele e farcitele con la ricotta lavorata con poco zucchero a velo.

Fate fondere il cioccolato con la panna e ricoprite le cupolette. 

Mando queste ricette al contest di BATU'

Buona serata amici a domani :)