Coniglio al Marsala per LIGHT & TASTY

 

29 settembre 2026

 

Eccoci con un giorno di ritardo, ma siamo arrivate e visto che siamo in autunno la nostra uscita è dedicata a ricette con l'uva e il vino! 

Carla: coniglio al marsala

Catia: ciambella al vino rosso e cioccolato

Claudia: ali di pollo al vino rosso 

Daniela: crostini con uva, noci e feta 

Elena: risotto al vino rosso e petali di zucca 

Milena: crema di pere con uva e uvetta sultanina

 

 

 

Questa saporita ricetta l'ho preparata molto tempo fa ed è rimasta ad attendere la pubblicazione, finchè non mi è sembrato che fosse arrivato il momento. E' qualche giorno che è bello, il sole ancora caldo anche se le temperature sono scese, un venticello fresco che invita al golfino leggero, era il tempo che mamma chiamava "l'ottobrata" ricordando un'espressione che si usava nella sua famiglia di origine. Questa ricetta è una delle ultime che ho nel mio angolino e che avevo cucinato per lei, la foto è quella che avevo scattato allora, 18 ottobre 2014.

 

 

 

CONIGLIO AL MARSALA

 

800 g di coniglio tagliato in pezzi

1/2 bicchiere di Marsala o 1 bicchiere di vino rosso

6 cucchiai di olio EVO

2 rametti di salvia

2-3 rametti di rosmarino

sale 

 

Mettete il coniglio in una terrina, conditelo con l’olio e le erbe tritate e fate marinare, coperto con la pellicola, in frigo, per 30 minuti. Passato il tempo della marinatura, mettete il coniglio in una capace padella, fatelo dorare, aggiungete il Marsala e il liquido della marinatura, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti senza mescolare. Poi scoprite la padella, mescolate bene e continuate la cottura a fuoco basso senza il coperchio per almeno altri 10 minuti; se dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Servite ben caldo.

 

 

Ci rivediamo il prossimo lunedì, buon proseguimento!

 

Polpette aromi e vino rosso per "Al km 0"

 

 

18 settembre 2025

Torna l'appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato al vino, dal brindisi al dolce!

Carla: polpette limone aromi e vino rosso

Sabrina: chiffon cake al Frascati con riduzione di uva pizzutella

Simona: crostatine di mais con mirtilli al Porto bianco e timo

 

 

 

Queste polpettine mi sono piaciute moltissimo, sono profumate, morbide, saporitissime, ve le consiglio!

 

 

immagini in parte dal web

 

POLPETTE LIMONE AROMI E VINO ROSSO

 

500 g di vitello tritato

100 g di mortadella

60 g di parmigiano grattato

2 fette di pane carré

qualche cucchiaio di latte

1 uovo

1 limone n.t.

1 scalogno

aromi  freschi (salvia, maggiorana, timo)

farina q.b.

1 bicchiere di vino rosso

olio, sale, pepe

 

Ammollate il pane carré nel latte, poi strizzatelo, sbriciolatelo e unitelo alla carne, con la mortadella tritata, il parmigiano, l’uovo e lo scalogno tritato e stufato con poco olio e acqua. Mescolate bene, quindi aggiungete la scorza del limone grattata, 1 cucchiaio di erbe tritate, salate e pepate. Formate le polpette e infarinatele. Fatele rosolare in un tegame antiaderente con qualche cucchiaio di olio e quando saranno colorite, cominciate a bagnare con il vino. Portate a cottura e servite con il sughetto ristretto.

 

 

 

 Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Polpette aromatiche al sugo per LIGHT & TASTY

 

31 marzo 2025

 

E mentre anche marzo finisce, con tanto brutto tempo purtroppo, ecco che LIGHT & TASTY di oggi è dedicato a una pioggia di polpette!!!

Carla: polpette aromatiche al sugo

Catia: polpette di carne cotte nel microonde

Claudia: polpette di melanzane e patate 

Daniela: polpette di ricotta al sugo 

Elena: friciulin piemontesi 

Milena: polpette di nasello e agretti con salsa allo yogurt

 

 

 

Le polpette sono un piatto che amo moltissimo fin da piccola, prima solo a base di carne, adesso anche di pesce, verdure, legumi, e chi più ne ha, più ne metta! Andate a curiosare QUI e avrete un parco ricette di tutti i tipi 😋

 

 

POLPETTE AROMATICHE AL SUGO

 

150 g di vitello tritato

150 g petto di pollo tritato

250 g di salsa di pomodoro o polpa pronta

1 uovo

1 spicchio d’aglio intero

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino e 1 di salvia

olio EVO sale, pepe bianco

farina q.b.

 

Soffriggete in padella olio e aglio, unite la salsa e l’alloro, salate, pepate e cuocete coperto per 10 minuti. Intanto mescolate la carne con il sale, l’uovo e le erbe tritate, formate le polpettine, infarinatele e unitele alla salsa. Portate a cottura unendo acqua se necessario. Al termine togliete la foglia d'alloro e lo spicchio d'aglio e servite.

Torniamo, come al solito, lunedì prossimo, buona settimana!