Tagliolini con fave e prosciutto di Praga per "La pasta è magia"

 

 

16 maggio 2024

Torna l'appuntamento con La pasta è magia, il mio secondo e sono molto contenta di essere qui insieme alle mie amiche! Ecco cosa vi suggeriamo. 

Carla: tagliolini con fave fresche e prosciutto di Praga

Daniela: lasagne di primavera con asparagi

Elena: gnocchi di pane con sugo di cozze

Milena: raviolone fiorito di primavera con tuorlo fondente  

Natalia: pappardelle alle carote e semi di papavero con funghi, pomodorini e mazzancolle   

 

 

 

La pasta che ho preparato per questo appuntamento è decisamente primaverile per i colori e per le fave fresche, dolci e gustose! Il prosciutto di Praga con il suo gusto affumicato bilancia bene le fave, ma potete comunque sostituirlo con quello cotto o meglio con quello crudo.

 

 

 

TAGLIOLINI CON FAVE E PROSCIUTTO DI PRAGA

 

300 g di farina 00

3 uova

750 g fave fresche

150 g di prosciutto di Praga tagliato non troppo sottile

1 cipolla piccola dorata

olio, sale, pepe nero in grani

 

Impastate farina e uova con un pizzico di sale e formate una palla che farete riposare avvolta nella pellicola. Stendete poi in sfoglie sottili e preparate i tagliolini. Fateli riposare sulla spianatoia infarinata. 

Sgranate le fave, scottatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolatele e pelatele della pellicina. Tritate finemente la cipolla e rosolatela in un tegame con l’olio. Quando sarà dorata unite le fave e il prosciutto tagliato a listerelle, condite con una presa di sale e una spolverata di pepe nero e lasciate insaporire tutto per qualche minuto.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e trasferite nella casseruola con il condimento e qualche cucchiaiata di acqua di cottura, amalgamate e servite subito.

 

 

Torniamo il mese prossimo, aspettateci!

Uccelletti affumicati per IDEA MENU'

 

 

 

8 settembre 2021

Riapre i battenti anche IDEA MENU' e vogliamo offrirvi qualcosa pensato da noi per voi: siamo tornate e festeggiamo con voi che ci leggete!

 

Antipasto da Paola: chips di bucce di melanzane 

Primo da Linda: risotto ai tre pomodori con robiola di capra 

Secondo qui: uccelletti affumicati 

Dolce da Laura: cheesecake al tiramisù (senza uova) 

 

 

 

 

UCCELLETTI AFFUMICATI

 

350 g lonza di maiale tritata

12 fettine di prosciutto di Praga

100 g panna liquida

3 fette di pancarré ammollate nel latte

1 uovo

1 spicchio d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

1 scalogno

vino bianco secco

brodo vegetale

olio EVO, sale, pepe

 

Amalgamate la lonza di maiale con il pancarré strizzato, l’uovo, sale, pepe, un trito di aglio e prezzemolo, quindi formate con il composto 12 polpettine allungate e avvolgetele nelle fettine di prosciutto, fermando il tutto con un giro di spago da cucina. Rosolate gli uccelletti in padella, a fuoco vivo, in un soffritto di olio e scalogno tritato, sfumate con poco vino bianco, versate poi la panna, coprite e portate a cottura, unendo poco brodo se necessario. Servite caldo, dopo aver tolto lo spaghetto di cottura.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento! 

Cardi e prosciutto al gratin

 

 

23 marzo 2021

Buongiorno a tutti, inizio oggi una nuova avventura con molto piacere: partecipo infatti alla rubrica FATTORIA CONSAPEVOLE E SOLIDALE. In questo mese si pubblicano ricette a base di latte e derivati. Ecco cosa vi propongo.

 

CARDI E PROSCIUTTO AL GRATIN    

1 piccolo cardo 

2-3 cucchiai di farina

1 limone

30 g di burro

100 g di prosciutto di Praga 

50 g di grana grattato 

latte q.b. 

sale, pepe, noce moscata

 

Pulite i cardi e ricavate le coste, tagliatele a bastoncini. Stemperate in una ciotola, la farina con poca acqua e il succo del limone. Trasferite il mix in una pentola, unite poco a poco abbondante acqua, portate a ebollizione e tuffatevi i cardi, lasciandoli cuocere per circa 1 ora. Poi scolateli e disponeteli in un tegame, copriteli con il latte, condite con sale, pepe e noce moscata e completate la cottura. Mettete poi i cardi con tutto il sughetto in una pirofila imburrata, distribuitevi il prosciutto tritato, fiocchetti di burro e il grana. Fate gratinare a 180° per 15-20 minuti.  

 

 

  Alla prossima, un abbraccio!