Cardi all'acciuga per LIGHT & TASTY

 

 

 

17 gennaio 2022

 

Ciao a tutti, come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY e oggi per voi cuciniamo con i colori dell'inverno!

Carla: cardi all’acciuga

Catia: composta di zucca e arancia (ai due aromi)

Daniela: millefoglie di arancia e finocchio con vinaigrette al miele d’arancio 

Elena: cavolo viola con le mele

Flavia: vellutata di cavolo cappuccio viola 

Franca: couscous di cavolfiore e verdurine 

Milena: gelo di agrumi con granella di pistacchio 

Serena: liquore al melograno

 

 

Ho scelto di cucinare con il bianco del cardo, che ho reso stuzzicante con l'acciuga, e potete anche aggiungere una manciatina di pinoli!

 

 

 

CARDI ALL’ACCIUGA

 

1 piccolo cardo 

2-3 cucchiai di farina

1 limone

6 filetti di acciughe sott’olio

1 spicchio d’aglio

2 foglie d’alloro

olio EVO, sale

 

Pulite i cardi e ricavate le coste, tagliatele a bastoncini. Stemperate in una ciotola, la farina con poca acqua e il succo del limone. Trasferite il mix in una pentola, unite poco a poco abbondante acqua, portate a ebollizione e tuffatevi i cardi, lasciandoli cuocere per circa 1 ora. Poi scolateli. Scaldate in un tegame un filo d’olio, unite l’aglio tritato e le acciughe, mescolando per farle sciogliere. Aggiungete i cardi e l’alloro e cuocete per circa 15 minuti sempre mescolando. Regolate il sale e servite. 

 

Torniamo il prossimo lunedì, arrivederci a presto!

 

Cardi e prosciutto al gratin

 

 

23 marzo 2021

Buongiorno a tutti, inizio oggi una nuova avventura con molto piacere: partecipo infatti alla rubrica FATTORIA CONSAPEVOLE E SOLIDALE. In questo mese si pubblicano ricette a base di latte e derivati. Ecco cosa vi propongo.

 

CARDI E PROSCIUTTO AL GRATIN    

1 piccolo cardo 

2-3 cucchiai di farina

1 limone

30 g di burro

100 g di prosciutto di Praga 

50 g di grana grattato 

latte q.b. 

sale, pepe, noce moscata

 

Pulite i cardi e ricavate le coste, tagliatele a bastoncini. Stemperate in una ciotola, la farina con poca acqua e il succo del limone. Trasferite il mix in una pentola, unite poco a poco abbondante acqua, portate a ebollizione e tuffatevi i cardi, lasciandoli cuocere per circa 1 ora. Poi scolateli e disponeteli in un tegame, copriteli con il latte, condite con sale, pepe e noce moscata e completate la cottura. Mettete poi i cardi con tutto il sughetto in una pirofila imburrata, distribuitevi il prosciutto tritato, fiocchetti di burro e il grana. Fate gratinare a 180° per 15-20 minuti.  

 

 

  Alla prossima, un abbraccio!