Crostata all'arancia per UNICI & DOLCI

12 marzo 2025

 

Siamo al mercoledì di UNICI & DOLCI, ed ecco cosa abbiamo preparato.

 

Laura: parmigiana di patate

Carla: crostata di frolla montata all'arancia

 

 

 

A volte mi capita, girando per i blog amici, di trovare ricette irresistibili e questa crostata è una di quelle. Quando l'ho vista sul blog di SIMONA ho deciso di rifarla e mi ha sorpreso per la sua leggerezza e friabilità, vi assicuro che non ho mai mangiato una crostata così buona. La ricetta è quella di una frolla classica per le proporzioni degli ingredienti, ma il fatto di impastarla con le fruste, fa incorporare aria e la fa rimanere, come vi ho detto, leggera. Si conserva anche bene, rimanendo come appena sfornata. Grazie Simo, è stato un piacere e un onore copiare questo tuo meraviglioso dolce!

La ricetta originale è QUI. Ho cambiato solo il gusto della marmellata. Vi raccomando di usare un beccuccio bello largo per la sac-à-poche; se non lo avete, meglio servirsi di una usa-e-getta e tagliare direttamente la punta. Ho fatto abbastanza fatica a fare la spirale che fa da base alla torta, tanto che alla fine ho stracciato con le mani i ciuffi per decorare la parte superiore. Non preoccupatevi se l'aspetto non è bello, cuocendo i ciuffi si allargheranno e daranno al dolce un piacevole effetto "mosso".

 

 

 

 

CROSTATA DI FROLLA MONTATA ALL’ARANCIA

 

300 g di farina 00

30 g di fecola di patate

200 g di burro a temperatura ambiente

150 g di zucchero

200 g di marmellata di arance

2 uova

5 g di lievito per dolci

1/2 limone n.t.

zucchero a velo q.b.

 

Montate con le fruste il burro con lo zucchero, unite poi le uova, una alla volta, sempre montando. Grattate la buccia del limone e unitela all’impasto, infine setacciatevi la farina, la fecola e lievito, continuando a montare. Mettete l’impasto in una sac-à-poche con beccuccio a stella larga. Foderate di carta forno una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro. Coprite il fondo con la frolla disegnando una spirale. Spalmate la marmellata e ricoprite il tutto con ciuffi della frolla avanzata. 

 

 

 

Cuocete a 170° per 45 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare la crostata. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Il menù per la Festa della Mamma

6 maggio 2015

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' festeggia la mamma e vi offre un suggerimento coccoloso per preparare qualcosa di speciale per una persona speciale!

L'antipasto è da Tania: saccottini di tacchino ripieni 

Il primo è da Agnese: lasagne vegetariane 

Il secondo è da Linda:  pollo e patate agli aromi con pomodorini e olive taggiasche  

Il dolce è qui: crostata di arance e cioccolato  

Ecco qui il dolce che vi propongo, tutto sommato facile da preparare, ma festaiolo al massimo. Tra cioccolato fondente e marmellata di arance amare, non risulterà troppo dolce, ma proprio per questo non stancherà mangiarne una fetta anche un po' più grande ;)

CROSTATA DI ARANCE E CIOCCOLATO

per la frolla

230 g di farina 00

100 g di zucchero a velo

150 g di burro

3 tuorli

la scorza grattata di 1 arancia

1 pizzico di sale

per la copertura

200 g di marmellata di arance amare

200 g di cioccolato fondente

100 g di panna fresca

30 g di scorza d'arancia

Raccogliete tutti gli ingredienti per la frolla nel bicchiere del mixer e amalgamate velocemente fino ad avere un composto sodo e omogeneo. Formate una palla e avvolgetela con pellicola trasparente, quindi fatela riposare in frigo per 30 minuti. Stendetela poi in una tortiera da 25 cm di diametro, rivestita di carta forno. Coprite con un altro foglio di carta forno, cospargete con dei ceci secchi e infornate a 160° per 20 minuti. Togliete ceci e carta e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare. Spalmate uniformemente con la marmellata di arance. Fate sciogliere a bagnomaria o nel MO il cioccolato fondente spezzettato con la panna e versate sulla marmellata. Livellate con una spatola e rinfrescate per almeno 1 ora. Ricavate dalla scorza d'arancia le zeste e fatele bollire per tre volte in acqua, cambiandola ogni volta. In questo modo eliminerete l'amarognolo. Fatele caramellare con 60 g di zucchero e 100 g di acqua, quindi allargatele su un foglio di carta forno e fatele asciugare. Prima di servire, distribuitele sulla superficie della torta.

AUGURI A TUTTE LE MAMME

Il menù della Vigilia di Natale

10 dicembre 2014

Buongiorno a tutti! Per l'uscita di IDEA MENU' abbiamo pensato di darvi qualche suggerimento per la cena della Vigilia di Natale.

L' antipasto è da Elena: vol-au-vent ai gamberetti 

Il primo è da Tania: ravioli ripieni di cernia

Il secondo è da Linda: salmone al pepe verde 

Il dolce è qui da me, si tratta di un panbrioche farcito con due ripieni diversi, che accompagna il fine pasto, ma è ottimo anche per la colazione del giorno di Natale. 

GHIRLANDA DI NATALE

250 g di farina 0

150 g di latte

75 g di burro morbido  

50 g di semola rimacinata

15 g di zucchero
10 g di lievito di birra fresco
2 tuorli e 1 uovo piccolo 
sale
100 g di uvetta sultanina 
1 mela renetta sbucciata e tagliata a dadini
qualche cucchiaio di marmellata di arance
100 g di gocce di cioccolato

semi di sesamo e papavero

Impastate farina, semola e zucchero con 125 g di latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito. Unite anche 1 uovo e il tuorlo, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un impasto soffice e liscio, fatelo riposare in una ciotola sotto un canovaccio umido, nel forno spento con una ciotola di acqua portata a bollore appoggiata sul fondo. Lasciate lievitare per 30 minuti in questa “camera umida”. Prendete poi la pasta e allungatela in un senso, poi ripiegatela su se stessa in tre, allungatela nella direzione perpendicolare alla precedente e ripiegate ancora. Rimettete a lievitare in forno per altri 30 minuti. Passato questo tempo riprendete la pasta e formate 14 palline, stendetele a disco e farcitene alcune con uvetta e dadini di mela e altre con marmellata e gocce di cioccolato. Quindi richiudete a formare la pallina. Disponetele sulla placca foderata di carta forno, formando una ghirlanda come nella foto. Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte rimasto, cospargete con i semini e fate lievitare per altri 30 minuti. Infornate a 180° per 30 minuti.

Mando questa ricetta a PANISSIMO che è ospitato da SANDRA che è anche l'ideatrice di questa rubrica insieme a BARBARA e che, come sapete, è gemellata con il blog polacco ZAPACH CHLEBA

 

Buone feste amici, torniamo ancora il 24 per il nostro ultimo appuntamento del 2014!
A presto :)

Il Jam Roll dà inizio al giro del mondo in 80 giorni

22 ottobre 2013

Ciao amici, sto per partire con la mia carissima e giovane amica LINDA per il giro del mondo. Siamo al seguito di Phileas Fogg, avete presente? Quello che ha scommesso che questo giro lo avrebbe fatto in 80 giorni e che ha pure vinto e non solo, ma si è anche trovato una bella moglie indiana? Beh insomma, Linda ci ha invitato a ripercorrere quel viaggio a suon di ricette. E io non mi potevo certo perdere l'occasione di viaggiare un po' anche soltanto con la fantasia. Perciò eccoci in Inghilterra, pronte a partire, con bagagli enormi, perché comprensivi dei corredi necessari a cucinare ;)

La prima ricetta dunque è per la terra di origine di Mr. Fogg e per il paese da cui l'avventura ha inizio. Ed è un dolce perché avremo bisogno di molte energie.

JAM  ROLL 

4 uova

100 g di zucchero

100 g di farina 00

marmellata di arance

zucchero a velo per decorare

Sbattete i tuorli con 40 g di zucchero finché saranno ben gonfi, quindi montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto. Unite le chiare ai tuorli mescolando piano dal basso verso l'alto per non smontare la massa. Aggiungete adesso la farina setacciata poca alla volta e sempre mescolando. Rivestite di carta forno la placca, poi stendete la pasta biscotto con l'aiuto di una spatola ad uno spessore di circa 5 mm. Infornate a 180° per circa 10 minuti. Comunque appena sarà dorata sfornate la pasta biscotto e avvolgetela in un foglio di alluminio finché non si sarà raffreddata completamente.

Stendete di nuovo la pasta, farcitela con la marmellata, riavvolgete e decorate con zucchero a velo, prima di servire.

La marmellata deve assolutamente essere di arance altrimenti non sarebbe il "Jam" Roll; se vi piace potete servirlo anche con la panna montata come ho fatto io: delizioso per l'ora del te!!! La marmellata non è di mia produzione, è stato un gradito regalo, ma prima o poi ci provo, appena le arance sono un po' più buone...

Se volete partecipare, QUI trovate tutte le regolette e i paesi che visiteremo.

Scappo a far lezione a Savona, in serata torno, a presto!