Polpettine al limone per LIGHT & TASTY

 

 

 

29 aprile 2025

Oggi l'appuntamento di LIGHT & TASTY, un po' in ritardo per gli impegni di alcune di noi, è dedicato al riciclo, per non sprecare e salvaguardare il pianeta!

 

Carla: polpettine al limone 

Catia: pasta al forno light con ragù di verdure

Claudia: banana con cioccolato e frutta secca 

Daniela: crema di ricotta con frutti rossi e fiocchi di mais  

Elena: avocado toast al formaggio 

Milena: sfogliatelle di riso (avanzato), cipollotti e semi di zucca  

 

 

 

Ormai chi mi segue sa che se devo riciclare faccio polpette, sono diventata abilissima a usare carni, verdure, pesce, legumi, cereali, anche mescolandoli e utilizzandoli già cucinati. Queste polpettine non fanno eccezione e come ho detto potete usare carni miste e anche già cucinate, in questo caso accorciate i tempi di cottura, dopo una bella rosolatura basteranno in tutto 7-8 minuti!

 

 

 

POLPETTINE AL LIMONE

 

600 g di petto di pollo tritato (o vitello)

2 limoni n.t.

100 g parmigiano grattato

1/2 panino raffermo

100 ml di latte

2 cucchiai di pangrattato

1 uovo

olio EVO, sale

farina q.b.

 

Spezzettate il panino e mettetelo ad ammollare nel latte tiepido. Riunite in una ciotola il pane ammollato e strizzato, la carne, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e la scorza grattugiata dei limoni e mescolate. Aggiungete l’uovo e impastate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Preparate le polpette e infarinatele. Spremete i limoni e filtrate il succo. Mettete in una grande padella 2-3 cucchiai di olio e fateli scaldare. Rosolate le polpette a fuoco alto per qualche minuto girandole da tutti i lati poi sfumate con il succo dei limoni e lasciate evaporare. Abbassate il fuoco e aggiungete acqua se necessario. Salate e lasciate cuocere le polpette coperte per 10 minuti poi scoperchiate e finite la cottura ancora per 5 minuti in modo che si restringa un po’ il sugo.

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana e buon 1° maggio!