Filetti di pesce con panure aromatica per "Al km 0"

 

15 maggio 2025

 

Per l'appuntamento della rubrica Al km 0 oggi su va a tutto pesce!

 

Carla: filetti di pesce con panure aromatica

Sabrina: tiella di alici e patate

Simona: tagliatelle al tartufo fatte a mano con ragù di pesce spada

 

 

 

Per questa ricetta scegliete il pesce che più vi piace. Per restare in Liguria ho scelto dei filetti di branzino, che viene allevato nel golfo di Spezia: è delicato e trae sapore dalla panure che è decisamente stuzzicante!

 

 

 

FILETTI DI PESCE CON PANURE AROMATICA

 

8 filetti di pesce (branzino, rombo, orata)

2 cucchiai di pinoli

1 cucchiaio di foglie di maggiorana fresca

2 cucchiai di pangrattato

noce moscata

100 ml di vino bianco secco

olio EVO, sale

1 limone

 

Tritate i pinoli con la maggiorana (tranne qualche foglia per guarnire il piatto), il pangrattato, una presa di sale e una grattata di noce moscata. Salate leggermente i filetti di pesce, impanateli per bene con la panure preparata, quindi disponeteli in una pirofila, bagnate con il vino, condite con un giro d’olio e infornate a 180° per 10-15  minuti. Servite decorando con le foglie di maggiorana rimaste e fettine di limone.

 

 

Torniamo il 5 giugno, a presto!