Miniquiche ai carciofi per "Al km 0"

 

 

3 aprile 2025

 

Oggi la nostra rubrica Al km 0 vi propone ricette per la Pasqua, che è proprio dietro l'angolo!

Carla: miniquiche ai carciofi

Sabrina: paasbrood, pandolce olandese

Simona: cappellacci con mortadella e ricotta con salsa alle noci e pistacchi

 

 

 

Se parliamo di Pasqua, in Liguria sulla tavola non devono mancare i carciofi, quindi ho pensato a queste piccole quiche che possono essere servite come antipasto, oppure in torta unica essere anche nel cesto del picnic della gita di Pasquetta! Non si tratta di una ricetta regionale, ma l'uso dei pinoli, della maggiorana e del pecorino, richiama le nostre classiche torte salate.

 

 

 

MINIQUICHE AI CARCIOFI

 

250 g di pasta brisée

8 carciofi

50 g di prosciutto crudo

30 g di pecorino grattato

20 g di pinoli

3 uova

1 limone

1 spicchio d’aglio

2 rametti di maggiorana fresca

olio EVO, sale

 

Pulite i carciofi, privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure e del fieno interno. Tagliateli in 6 spicchi e immergeteli via via in acqua acidulata con il succo di limone. Sbucciate l’aglio e coloritelo in padella con un paio di cucchiai di olio, quindi unite i carciofi e portate a cottura unendo l’acqua necessaria poca alla volta. Alla fine regolate il sale e unite le foglioline di maggiorana. Tritate il prosciutto e i pinoli e unitevi il pecorino. Foderate 6 stampi per tartellette con la pasta brisée, riempite con i carciofi e cospargete con il trito. Sbattete le uova con un pizzico di sale, quindi versatele a cucchiaiate sulle tortine, infornate a 180° per circa 20 minuti.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto 😍