16 ottobre 2020
Buongiorno a tutti, eccoci ad un'altra uscita della rubrica Il granaio, posticipata per dare modo alle mie socie di partecipare al World Bread Day.
Carla: focaccia ai cereali
Monica: pane nero valdostano
Natalia: pane alla zucca con farina di tipo 1
Sabrina: pane con farina di lenticchie rosse
Sabrina: pane con farina di lenticchie rosse
Simona: biove barbarià a lievitazione naturale
Zeudi: pane al cacao e nocciole
Zeudi: pane al cacao e nocciole
Ho provato a preparare una focaccia con le farine che stavano abbandonate nei loro barattoli, ottimo risultato!
FOCACCIA AI CEREALI
440 g di farina (230-00, 110-farro, 70-grano
saraceno, 30-avena)
7 g di lievito di birra disidratato
30 g di olio EVO
200-230 g di acqua tiepida
sale
per rifinire
sale grosso
olio EVO
Impastate le farine con il lievito sciolto in una parte di acqua tiepida, l’olio e 1 cucchiaino di sale, unendo poco alla volta l’acqua rimanente fino ad avere un impasto liscio. Mettete in una terrina, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (almeno 1 ora). Stendete poi l’impasto in una teglia rotonda (32 cm di diametro) rivestita di carta forno, facendo le fossette e fate lievitare ancora per circa 30 minuti. Cospargete con 2 cucchiai d’olio, spruzzate con poca acqua e distribuite del sale grosso. Cuocete a 190° in forno ventilato per 10-15 minuti.
Ritorniamo regolarmente giovedì 5 novembre, baci!
