Zuppa di ceci e cavolo nero per "Al km 0"

 

 

22 ottobre 2020

Eccoci ad un altro appuntamento con  Al km 0 che ci porta in montagna per un piacevole weekend!

 

Colazione da Monica: strudel di frolla alle mele e fichi

Pranzo da Simona: coniglio con polenta allo zafferano, gorgonzola e mascarpone 

Merenda da Sabrina: biscotti alla frutta con miele e cioccolato

Cena qui: zuppa di ceci e cavolo nero 

 

 

 

 

I ceci in Liguria vengono usati moltissimo per preparare saporite zuppe o in accompagnamento alle seppie in zimino o in gustose insalate, oltre che, come farina, per la farinata e le panisette fritte.

Questa zuppa non è proprio una ricetta regionale, ma è sulla falsariga di quelle liguri doc!

 

 

 

 

ZUPPA DI CECI E CAVOLO NERO   

 

800 g di ceci già lessati 

250 g di cavolo nero

4 carote 

4 coste di sedano

2 scalogni 

1 spicchio d’aglio   

1 peperoncino  

3 rametti di rosmarino  

4 foglie di salvia 

1 l di brodo vegetale

olio, sale

Pulite tutte le verdure. Tagliate sedano e carote a tronchetti e tritate gli scalogni, quindi fateli rosolare con 4 cucchiai d’olio e fateli appassire insieme al peperoncino sbriciolato per 5-10 minuti. Legate rosmarino e salvia con spago da cucina e unite al soffritto. Unite anche i ceci e coprite con il brodo. Dopo circa 20 minuti unite il cavolo tagliato a striscioline, bagnando con altro brodo se la zuppa fosse troppo densa, proseguendo la cottura per altri 15 minuti. Servite ben caldo con pane a piacere. 

 

Alla prossima, torniamo fra 15 giorni!