Chitarrine integrali con bottarga per LIGHT & TASTY

 

7 dicembre 2020
 

Torna LIGHT & TASTY che oggi cucina integrale! Venite a leggere le nostre ricette.

 

Carla: chitarrine integrali con calamaretti, capesante, fave e bottarga 

Catia: gnocchi di farro integrali gratinati

Daniela: torta salata integrale con cavolo nero e noci 

Elena: riso integrale alla zucca e rosmarino 

Flavia: pasta integrale con cavolo verde e nocciole

Franca: pane integrale ai semi di girasole 

Mary: spaghetti integrali con verza e sgombro 

Milena: riso integrale con cipolle rosse e ceci 

 

 

 

 

 

CHITARRINE INTEGRALI CON CALAMARETTI, CAPESANTE, FAVE E BOTTARGA     

per la pasta

300 g di farina integrale

150 g di semola integrale

3 cucchiai di olio, sale

per il sugo 

300 g di calamaretti

10 capesante

150 g di fave fresche già pulite (anche surgelate)

1 cipollotto bianco

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 pezzetto di bottarga di muggine

2-3 rametti di prezzemolo

olio, sale

 

Impastate tutti gli ingredienti per la pasta unendo l’acqua necessaria ad avere un impasto morbido ed elastico (circa 1 bicchiere e ½) e fatelo riposare per mezz’ora. Poi preparate le chitarrine e fatele asciugare su un vassoio. Preparate il sugo. Pulite i calamari e tagliateli a striscioline. Liberate le capesante dal guscio e tagliatele a tocchetti. Sgranate le fave e buttatele in acqua a bollore per qualche minuto in modo da poter togliere la pellicina. Tritate il cipollotto e fatelo colorire in due cucchiai d’olio, poi unite i calamari e le capesante e fate cuocere una decina di minuti. Sfumate con il vino, unite le fave e portate a cottura in venti minuti circa. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e padellatela nel sugo. Cospargete con la bottarga grattata e il prezzemolo tritato. Servite subito.

 

 

Torniamo lunedì, buona settimana!