Una bella giornata

9 novembre 2012

Ciao a tutti! Il tempo è brutto ma è stata una bella giornata. Il pranzo con le colleghe è stato molto piacevole; abbiamo chiacchierato e riso insieme, divertendoci. Vi faccio subito vedere cosa abbiamo mangiato.

Ratatouille con crostini e paté d'olive

Crépes integrali con crema di zucca e caprino

Peperoncini ripieni di tonno

Lasagne con pesto, ricotta e spinaci

Bicchierino al cioccolato con crema di ricotta

Quando le mie amiche sono andate a recuperare i loro bimbi parcheggiati fra nonni e scuola, sono andata in centro perché in Piazza De Ferrari all'ombra del Palazzo Ducale c'era un mercatino di prodotti cioccolatieri. Mi sono proprio dovuta legare le mani per non comprare tutto!!!!

Ho fatto qualche altro giro e poi a casa. Ho messo un po' in ordine ed eccomi qui con voi. E sapete qual è la cosa più bella? Che mi sembra sabato e invece è ancora venerdì ;)

Stasera vi posto la ricetta delle lasagne. L'ho trovata su una rivista di cucina che ho comprato a Parigi. I francesi fanno il pistou, che ricorda il nostro pesto, ma non sono troppo bravi a fare le lasagne, quindi mi sono reinterpretata la ricetta, perché comunque mi piacevano gli accostamenti degli ingredienti.

LASAGNE CON PESTO, RICOTTA E SPINACI

300 g di lasagne

1 kg di spinaci

200 g di ricotta

2 mazzi di basilico

1 cucchiaio di pinoli

50 g di parmigiano grattato

50 g di farina

70 g di burro

500 ml di latte

olio EVO

sale fino e grosso, pepe

noce moscata

Pulite gli spinaci, lavateli e, senza sgrondarli troppo, metteteli a cuocere con 10 g di burro. Quando saranno pronti tagliateli a striscioline e mescolateli alla ricotta, regolando sale e pepe. Preparate il pesto. Pulite il basilico lavandolo velocemente e facendolo asciugare bene. Mettete nel mixer il basilico, i pinoli, 40 g di parmigiano e 1 bicchiere d'olio; cominciate ad azionare, spegnendo a tratti per non scaldare troppo le foglie, aggiungete una manciata di sale grosso e tanto olio per ottenere una salsa cremosa. Preparate anche la besciamella facendo sciogliere 50 g di burro. Unite la farina, tutta insieme, fuori dal fuoco; mescolate bene e riportate al fuoco per un paio di minuti. Fate raffreddare. Portate quasi a bollore il latte, unitene una parte al composto di burro e farina, mescolando energicamente per avere una pastella omogenea. Unite poi il latte rimasto e riportate al fuoco, facendo riprendere il bollore e facendo cuocere 5 minuti, sempre mescolando. Regolate il sale e unite un po' di noce moscata. Mescolate il pesto alla besciamella.

Mettete un po' di condimento sul fondo della pirofila, poi cominciate gli strati alternando le lasagne, gli spinaci e la besciamella, terminando con lasagne e besciamella. Disponete qualche fiocchetto di burro e spolverate di grana. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Devo chiedere scusa ai puristi, ma il pesto lo faccio nel mixer! e come vedete non ho messo l'aglio perché una delle mie ospiti non lo tollera. Ce ne vorrebbero due spicchi per questa dose di basilico. Ho usato le lasagne che non si devono lessare preventivamente, un bel lavoro in meno e il risultato è eccellente.

Ora devo assolutamente passare da voi e rispondere a tutti i vostri messaggi, però prima la seconda parte della mail, perché qui ce n'è per tutti :D

LA VITA DI UN UOMO IN TRE FOTOGRAFIE

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                                           BACISSIMI!