La trippa alla vaccinara!

4 novembre 2012

Ciao amici, è stata una giornata bruttissima, anche se ha cominciato a piovere sul serio soltanto nel pomeriggio. Adesso c'è la nebbia, una cosa stranissima per Genova, non si vede nulla, è tutto ovattato e silenzioso...

Io ho avuto mal di testa tutto il giorno, quando il tempo è così è quasi inevitabile. Comunque ho cucinato anche se con qualche "caduta" e ho finito di preparare il seminario. Domani si torna al lavoro.

Stasera vi posto un esperimento. Ho preparato la trippa alla romana, ma non avevo che una ricetta sbucata da chissà dove, mia nonna non la preparava e quindi non avevo ricordi o indicazioni. Quando ho detto a ELLY come l'avevo cucinata, mi ha detto che il sedano non ci andava e tantomeno a pezzi. Però era venuta proprio bene. Allora l'abbiamo battezzata trippa alla vaccinara! Del resto la scelta di mettere il sedano a pezzi derivava proprio dal fatto che mi era tanto piaciuto nella coda che lei mi aveva preparato. Eccola qua.

TRIPPA ALLA VACCINARA

400 g di trippa mista già lessata

30 g di prosciutto crudo

2 cucchiai di salsa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

1/2 carota

1 cipolla piccola

1 costola di sedano

una manciata di pecorino grattato

olio, sale

Pulite l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli, quindi soffriggeteli con 2 cucchiai d'olio. Unite il prosciutto tritato e la trippa a striscioline, fate colorire bene, quindi versate la salsa di pomodoro, salate e cuocete per circa 1 ora e mezza a fuoco basso. Una mezz'ora prima di spegnere unite il sedano pulito e tagliato a tronchetti. Servite spolverato con il pecorino.

Ora passo a salutarvi, poi me ne andrò a dormire, sperando di star bene domani. Un bacio a tutti :)