Involtini di branzino al pompelmo per LIGHT & TASTY

 

23 gennaio 2023

 

Torna l'appuntamento con LIGHT & TASTY che oggi vuole farvi fare un pieno di vitamine! Allora via a kiwi e agrumi per il nostro benessere.

 

Carla: involtini di branzino al pompelmo rosa   

Catia:  dessert al kiwi in bicchierino 

Daniela: frullato di kiwi e melagrana con arancia e zenzero   

Elena: bevanda melagranata e zenzero  

Milena: insalata di arance, olive taggiasche e semi di papavero   

Serena: rimedio anti malanni allo zenzero-miele-limone 

 

 

 

La mia ricetta è leggera e gradevole, potete servire un rotolino a persona per un delicato antipasto, oppure 2-3 per un secondo.  E farete una bellissima figura perché anche l'occhio avrà la sua parte! 

 

 

  

 

INVOLTINI DI BRANZINO AL POMPELMO ROSA

 

8 filetti di branzino, ben spinati e leggermente battuti

2 cuori di lattuga

2 scalogni piccoli

2 cucchiai di Martini dry

2 pompelmi rosa

40 g di farina

20 g di burro

olio EVO, sale, pepe

 

Pulite gli scalogni, tritateli e fateli appassire con 1 cucchiaio di olio, aggiungete i cuori di lattuga lavati e tagliati a listerelle (tranne qualche foglia per la decorazione). Fate andare coperto per una decina di minuti, poi salate, pepate e fate asciugare senza coperchio il fondo di cottura. Farcite i filetti di branzino con il composto, arrotolateli e chiudeteli con filo da cucina, poi infarinateli leggermente. Spremete 1 pompelmo e mezzo, tenendo il resto per la decorazione. Fate fondere il burro in un tegame a fuoco dolce e rosolate gli involtini, bagnate con il succo di pompelmo e il Martini e fate cuocere per 10 minuti. Servite con la lattuga e le fette di pompelmo tenute da parte.

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana! 

Finocchi al forno per LIGHT & TASTY

 

 

 

16 gennaio 2023

Benvenuti al lunedì di LIGHT & TASTY, oggi cuciniamo con i colori dell'inverno!

 

Carla: finocchi al forno 

Catia: cime di rapa con le patate

Daniela: finocchi in insalata con yogurt e noci

Elena: insalata di pollo colorata

Milena: zuppa di cavolfiori colorati e nocciole

Serena: minestra di bieta e borlotti

 

Come colore dell'inverno ho scelto il bianco del finocchio, anche se con la preparazione che vi propongo assume un bel colore dorato, che comunque sulla tavola mette allegria!

 

 

FINOCCHI AL FORNO

 

2 finocchi

2 uova

100 ml di latte

1 manciata di parmigiano grattato

pangrattato q.b.

olio EVO, sale

 

Lavate i finocchi, puliteli e tagliateli a fette spesse orizzontalmente. Scottateli in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolateli , tamponateli con carta da cucina quindi disponeteli in una pirofila leggermente unta e cosparsa di pangrattato. Sbattete le uova con 1 pizzico di sale, il latte e il parmigiano e versate sui finocchi. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa.

 

 Ci vediamo lunedì prossimo, buona settimana!

Marmellata di mele e cannella per "Al km 0"

 

 

12 gennaio 2023

 

Torna con oggi anche l'appuntamento con Al km 0 che oggi vi darà qualche suggerimento per  conservare l'inverno.

 

Carla: marmellata di mele e cannella

Sabrina: broccoli sott'olio

Simona: marmellata di limoni e mandarini con vaniglia

 

 

 

 

MARMELLATA DI MELE E CANNELLA

 

1,750 kg di mele renette

800 g di zucchero

1 cucchiaio raso di cannella

 

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti. Riunite la frutta, lo zucchero e ½ bicchiere d’acqua in una pentola e portate a bollore a fuoco lento, quindi calcolate circa 30 minuti di cottura. Mescolate spesso e alla fine unite la cannella. Invasate in vasi sterilizzati, chiudete e copovolgete per circa mezz’ora.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni a presto!