Insalata con radicchi, pompelmo e salmone per LIGHT & TASTY

 

 

11 dicembre 2023

Eccoci al solito appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato al Natale.

Carla: insalata con radicchi, pompelmo e salmone

Catia: biscotti di Natale alla lavanda   

Cinzia: chips di mele speziate con l'essiccatore 

Daniela: cosce di pollo con mirtilli rossi e arance 

Elena: insalata di mazzancolle, finocchi e pompelmo rosso 

Milena: gelo al cocco e limone (dolce da preparare con i bambini) 

 

 

 

Per Natale mi piace preparare un'insalata con i radicchi, perché mi danno l'idea della festa e non devo essere l'unica a pensarla così, se in rete ho trovato questa immagine carinissima! 

 

 

INSALATA CON RADICCHI, POMPELMO E SALMONE

 

1 cespo di radicchio di Chioggia

1 cespo di radicchio di Castelfranco

1 cespo di radicchio di Treviso

150 g di filetto di salmone affumicato

1 pompelmo rosa

1 pompelmo giallo

olio EVO, sale

 

Pulite le insalate e disponetele a fiore in un piatto da portata. Tagliate il salmone a dadi. Pelate a vivo i pompelmi e tagliate a dadini la polpa. Disponete salmone e pompelmi nel piatto con le insalate. Preparate un’emulsione con olio e sale, condite l’insalata e servite.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!  

Involtini di branzino al pompelmo per LIGHT & TASTY

 

23 gennaio 2023

 

Torna l'appuntamento con LIGHT & TASTY che oggi vuole farvi fare un pieno di vitamine! Allora via a kiwi e agrumi per il nostro benessere.

 

Carla: involtini di branzino al pompelmo rosa   

Catia:  dessert al kiwi in bicchierino 

Daniela: frullato di kiwi e melagrana con arancia e zenzero   

Elena: bevanda melagranata e zenzero  

Milena: insalata di arance, olive taggiasche e semi di papavero   

Serena: rimedio anti malanni allo zenzero-miele-limone 

 

 

 

La mia ricetta è leggera e gradevole, potete servire un rotolino a persona per un delicato antipasto, oppure 2-3 per un secondo.  E farete una bellissima figura perché anche l'occhio avrà la sua parte! 

 

 

  

 

INVOLTINI DI BRANZINO AL POMPELMO ROSA

 

8 filetti di branzino, ben spinati e leggermente battuti

2 cuori di lattuga

2 scalogni piccoli

2 cucchiai di Martini dry

2 pompelmi rosa

40 g di farina

20 g di burro

olio EVO, sale, pepe

 

Pulite gli scalogni, tritateli e fateli appassire con 1 cucchiaio di olio, aggiungete i cuori di lattuga lavati e tagliati a listerelle (tranne qualche foglia per la decorazione). Fate andare coperto per una decina di minuti, poi salate, pepate e fate asciugare senza coperchio il fondo di cottura. Farcite i filetti di branzino con il composto, arrotolateli e chiudeteli con filo da cucina, poi infarinateli leggermente. Spremete 1 pompelmo e mezzo, tenendo il resto per la decorazione. Fate fondere il burro in un tegame a fuoco dolce e rosolate gli involtini, bagnate con il succo di pompelmo e il Martini e fate cuocere per 10 minuti. Servite con la lattuga e le fette di pompelmo tenute da parte.

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana! 

Insalata di puntarelle con humus di ceci per "Al km 0"

19 luglio 2018

Finalmente è scoppiata l'estate, anche qui fa caldissimo! E perciò qui A km 0 non si cuoce niente, ma si mangia, eccome!

Ecco le nostre proposte senza cottura.

Colazione da Consuelo: pink smoothie bowl ai frutti di bosco 

Pranzo da Simona: insalata di riso cremosa con maionese e yogurt 

Merenda da Sabrina: frullato di anguria alle mandorle 

Cena qui: insalata di puntarelle al pompelmo con humus di ceci 

INSALATA DI PUNTARELLE AL POMPELMO CON HUMUS DI CECI   

250 g di puntarelle

200 g di ceci lessati

4 freselle integrali

1 pompelmo rosa

1 peperoncino piccante

olio EVO, sale

Separate i germogli delle puntarelle, lavateli, tagliateli a fettine sottili e mettetele a bagno in acqua e ghiaccio. Poi scolatele, asciugatele e conditele con il succo di mezzo pompelmo, olio, sale e il peperoncino tritato. Frullate i ceci con 3 cucchiai d’olio e qualche cucchiaio d’acqua fino ad avere una crema. Spalmate un po’ di humus sulle freselle, guarnite con le puntarelle e rifinite con il pompelmo rimasto pelato a vivo e tagliato a pezzetti.

Buone vacanze a tutti, torniamo a settembre!!!