Polpettine di mare con piselli per IDEA MENU'

 8 luglio 2020

Buongiorno a tutti, siamo arrivati all'ultimo appuntamento con IDEA MENU' prima della pausa estiva e per l'occasione vi portiamo il mare in tavola! 

Antipasto da Laura: bruschette alla marinara

Primo da Paola: ravioli ricotta e spinaci con il sugo di pesce

Secondo da Linda: pesce finto

Dolce da Sabrina: sorbetto all' anguria e basilico 

5° portata qui: polpettine di mare con piselli e salsa allo yogurt 

Molte volte quando ho amici a cena preparo delle polpettine da servire come antipasto o con l'aperitivo, vanno a ruba: le faccio piccole e diventano come le ciliegie, una tira l'altra 😋

Se poi volete servirle come secondo, basta aumentare un po' la dimensione...

POLPETTINE DI MARE CON PISELLI E SALSA ALLO YOGURT     

300 g di totani

200 g di code di gambero sgusciate

200 g di salmone fresco

1 uovo

100 g di piselli sgusciati

100 g di yogurt bianco intero

1 cucchiaio di prezzemolo di tritato

pangrattato

sale

succo di limone

mix di semi di sesamo e papavero

Pulite i totani e sbollentateli in acqua salata. Sbollentate anche i piselli. Passate al mixer totani, gamberi e salmone, quindi mescolateli ai piselli, all’uovo e al prezzemolo. Unite il pangrattato necessario ad avere un composto sostenuto, quindi regolate il sale. Preparate delle polpettine che rotolerete nel pangrattato mescolato ai semini e schiaccerete leggermente. Disponetele sulla placca ricoperta di carta forno e fate cuocere a 180° per circa 20 minuti. Servite con la salsa allo yogurt preparata mescolando lo yogurt a un po’ di succo di limone.

Buone vacanze a tutti, soprattutto alle mie compagne di viaggio, torniamo a settembre!

 

Cundiun per la cena veloce dell'ITALIA NEL PIATTO

2 luglio 2020

Buongiorno a tutti, l'appuntamento dell'ITALIA NEL PIATTO è oggi dedicato ai piatti unici per una cena veloce, un modo per salutarvi prima della pausa estiva.

Valle d’Aosta: insalata di patate e fagiolini con mele e mandorle 

Piemonte: uova, pollo e zucchine in carpione 

Liguria: cundiun ponentino con gamberi di Sanremo 

Lombardia: insalata del Campanone con salame Brianza Dop 

Trentino-Alto Adige: variazioni di carne salada 

Veneto: insalata di polpo alla veneziana 

Friuli Venezia Giulia: insalata di radicchio, uova e patate 

Emilia Romagna: ripieno emiliano

Toscana: cuscussù con baccalà e ceci 

Marche: insalata di patate rosse di Colfiorito con pomodori e cipolla 

Umbria: galantina ai peperoni

Lazio: tiella di Gaeta

Abruzzo: parmigiana di patate del Fucino IGP

Molise: capunata cambuasciana

Campania: pasta fredda ai sapori campani 

Puglia: grano alla marinara all’uso di Barletta 

Basilicata: insalata di lampascioni

Calabria: frese con insalata di pomodori alla calabrese

Sicilia: cous cous con cozze e gamberi

Sardegna: sa merca

 

In Liguria le insalate vengono portate in tavola come antipasti in piccole dosi o come piatto unico in dosi più robuste, essendo spesso arricchite dal pesce. Variano un po' dal Levante al Ponente, possono essere servite fresche o tiepide, sapere d'estate con tanti pomodori o d'inverno con gli immancabili carciofi, insomma possiamo offrirvene tante e sempre diverse!

CUNDIUN PONENTINO CON GAMBERI DI SANREMO   

16 gamberoni

1 mazzetto di basilico

4 pomodori cuori di bue

2 cipollotti bianchi

1 manciata di olive taggiasche snocciolate

½ peperone giallo

½ cetriolo

olio EVO

aceto balsamico

sale

Martini Dry

Lavate tutte le verdure, affettate il cetriolo e i cipollotti, tagliate a spicchi i pomodori e a dadini il peperone. Disponete pomodori e cetrioli nei piatti individuali. Mescolate peperone e cipollotti e unite, per dare colore, qualche dadino di pomodoro e di cetriolo, poi disponete nei piatti. Sciacquate i gamberi e fateli cuocere per qualche minuto in una padella antiaderente senza condimenti, appena avranno preso colore, bagnateli con un po’ di Martini Dry, fate evaporare e spegnete. Preparate la vinaigrette con olio, aceto e sale e mettetela in una ciotolina. Terminate il piatto con i gamberoni e servite.

Ci rivediamo a settembre, il 2 come al solito. Se volete potete continuare a seguirci sul nostro BLOG e sulla nostra pagina FB. Buone vacanze a tutti!

Tortino di alici e zucchine per LIGHT & TASTY

30 giugno 2020

Buongiorno a tutti, siamo arrivati all'ultimo appuntamento di LIGHT & TASTY, prima della pausa estiva. Vi dedichiamo un piatto da preparare in anticipo e mangiare freddo, adatto all'estate che ormai è proprio arrivata!

Carla: tortino di alici e zucchine

Daniela: cous cous con erbe aromatiche pomodorini e feta 

Elena: caponata catanese

Flavia: insalatina fredda di riso nero integrale 

Franca: crema fredda di peperoni 

Mary: club sandwich light

Milena: rotolo di frittata alle verdure con erbette e acciughe 

TORTINO DI ALICI E ZUCCHINE  

800 g di acciughe fresche

300 g di zucchine

1 peperoncino piccante

1 limone non trattato

1 mazzetto di prezzemolo

30 g di pinoli tostati

100 g di pangrattato

40 g di pecorino grattato

olio EVO, sale

4 fette di pane carré integrale

Pulite le acciughe, lavatele e asciugatele. Affettate 1 zucchina per il lungo e tagliate le altre a rondelle dopo averle pulite e lavate. Cuocete le rondelle in una padella antiaderente con un filo d’olio e l’acqua necessaria, regolate il sale. Frullate la scorza del limone con una manciata di foglie di prezzemolo, 20 g di pinoli, il peperoncino, un pizzico di sale e stemperate con un filo d’olio. Ungete 4 stampini usa e getta e spolverateli di pangrattato, quindi rivestiteli con le acciughe che dovranno sbordare un pochino. Farcite con le zucchine cotte, mescolate al pesto e alle acciughe rimaste tritate grossolanamente. Richiudete il tortino e infornate a 180° per 15 minuti circa. Tagliate con un coppapasta il pane integrale e tostatelo leggermente. Servite i tortini sulle fette di pane con la chiusura verso il basso, decorando con le strisce di zucchine, condite con poco olio e sale, e i pinoli avanzati tritati grossolanamente.

Un abbraccio e un grazie di cuore alle mie compagne di viaggio per questo anno passato insieme e buone vacanze a tutti, torniamo a settembre!