Pollo all'eoliana per LIGHT & TASTY

 

 

 

6 maggio 2024

Buongiorno, l'uscita di oggi di LIGHT & TASTY è dedicata alla Festa della Mamma, che ricorre domenica, con un augurio affettuosissimo a tutte 💝

 

Carla: pollo all'eoliana

Catia: cheesecake alla stracciatella

Cinzia: torta di fragole light col Bimby 

Daniela: sbriciolata con fragole e amaretti 

Elena: confettura di cipolle rosse  

Milena: risotto con crema di carote e curry  

 

 

 

 

Questo secondo è semplice, ma molto saporito e alla mia mamma sarebbe piaciuto per festeggiare, lei che amava la carne bianca e adorava le patate, con quel sapore pizzichino, senza esagerazione. Auguri mamma, so che ci sei, ti voglio bene!

POLLO ALL’EOLIANA

 

4 sovracosce di pollo disossate

2 limoni

5 foglie d’alloro

100 ml di vino bianco secco

4 patate medie

20 olive taggiasche denocciolate e tagliate a metà

1 spicchio d’aglio

olio EVO, sale, pepe bianco

 

Salate le sovracosce e arrotolatele formando degli arrostini che fisserete con un po’ di spago. Poneteli in una casseruola con un filo d’olio e fateli rosolare finché saranno dorati. Spremete i limoni e versate il succo nella pentola, unite l’alloro, ancora olio, sale, pepe e fate rosolare altri 10 minuti, poi portate a cottura, bagnando ogni tanto con il vino bianco. Sbucciate l’aglio e tritatelo fine. Lavate le patate e lessatele senza sbucciarle in acqua salata, scolatele, pelatele ancora calde e lasciatele raffreddare. Riducetele in grossi dadi, unite le olive e l’aglio e condite con olio, regolando anche il sale. Servite il pollo caldo (dopo aver tolto lo spaghetto) con le patate come contorno.

 

 

 

 

Alla prossima, buona settimana!

Galette ai finocchi per "Al km 0"

 

 

 

2 maggio 2024

Torna l'appuntamento con Al km 0 che oggi è dedicato a torte salate, tortini e flan!

 

Carla: galette ai finocchi

Sabrina: torta rustica di patate con salsiccia e funghi

Simona: quiche asparagi e prescinseua

 

 

 

Mi è piaciuta molto questa torta salata, con una pasta leggera e friabile e un ripieno ben bilanciato fra la dolcezza del finocchio e il gusto deciso del prosciutto crudo e delle scagliette di grana. Enjoy!

 

 

 

GALETTE AI FINOCCHI CON PROSCIUTTO CRUDO

 

300 g di farina di tipo 1

180 g di burro

2 cuori di finocchio

100 g di prosciutto crudo

80 g di parmigiano in scaglie

origano q.b.

olio EVO, sale, pepe

 

Impastate la farina con 2 prese di sale e il burro freddo a dadini fino ad avere un composto sabbioso. Unite 50 ml di acqua ghiacciata e lavorate fino ad avere un composto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 1 ora. Stendetelo poi con il matterello, foderate una pirofila rivestita di carta forno e mettete di nuovo in frigo. Lavate i finocchi, asciugateli e affettateli finemente. Conditeli con 2 prese di sale, origano e poco olio e lasciateli in un colino per 15 minuti. Poi tamponateli con carta da cucina. Farcite la pasta con metà dei finocchi, coprite con metà del prosciutto e metà del parmigiano, poi ripetete gli strati nello stesso ordine. Rivoltate i bordi della pasta sul ripieno e passate a 190° per 35-40 minuti.

 

 

 

Torniamo fra quindici giorni, ciao e buon proseguimento!

 

Miele di Liguria per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 maggio 2024

Buongiorno a tutti, oggi L'ITALIA NEL PIATTO è dedicata alla giornata mondiale delle api, insetti utilissimi all'agricoltura per l'impollinazione delle piante al di là dei prodotti che ci forniscono con il loro instancabile lavoro! Personalmente non amo molto il miele, non lo uso al posto del dolcificante ad esempio, ma ammetto che in certe ricette è un vero portento e a colazione a volte mi lascio tentare dalla sua dolcezza, insomma un rapporto d'amore/odio, dove credo che però alla fine vinca l'amore 🐝🐝🐝

 

Liguria: pancakes con prescinseua, mirtilli, noci e miele millefiori delle 5 terre

Lombardia: cupeta della Valtellina

Trentino-Alto Adige: mela cruda marinata, formaggio fresco e noci caramellate

Friuli-Venezia Giulia: bavarese di Montasio e miele

Veneto: pollo latte e miele: tecnica padovana di allevamento per valorizzare il pollo ruspante

Emilia-Romagna: streghe farcite

Toscana: crema fiorentina al miele di castagno con crumble al polline e ‘favo’ alla pappa reale

Umbria: arvoltolo al pecorino e miele

Marche: crescia con mele e miele

Lazio: crostatine con ricotta, miele e kiwi

Abruzzo: biscottoni abruzzesi con miele

Molise: cicerchiata molisana

Campania: portafoglio di lombata di maiale con asparagi e uova e riduzione al vino Aglianico e miele 

Puglia: insalata di arance, mozzarella, capocollo di Martina con salsa al miele

Basilicata: biscotti al miele 

Calabria: nepitelle calabresi 

Sicilia: spaghetti con il miele

Sardegna: savoiardone di Fonni con mousse alla pardula, miele di lavanda selvatica, cialdine di carasau glassate al miele e granella di nocciole 

 

I mieli tipici, prodotti dal nettare della flora dell'entroterra ligure, sono quelli di castagno, di acacia, di erica, di corbezzolo, di millefiori. La qualità del miele varia a seconda della flora mellifera bottinata dalle api. Il colore del miele da acacia è giallo chiaro paglierino, quello derivato dal castagno è ambrato, il millefiori varia da tonalità chiara a scura a seconda della presenza di melata. Così come il colore anche il gusto varia: per esempio il miele di castagno risulta tendenzialmente più amaro di quello di acacia o di millefiori. Per la ricetta di oggi ho scelto un miele delle Cinque Terre, che è particolarmente buono essendo la conseguenza di un ambiente naturale incontaminato caratterizzato dall'assenza di condizionamenti chimici. Le Cinque Terre sono infatti Parco Nazionale e rappresentano un'oasi naturalistica che nel tempo ha preservato intatte le caratteristiche di natura spontanea e generosa: dai fiori dei declivi naturali a quelli delle storiche terrazze a picco sul mare. Le api lavorano tranquille e rispettate e il loro prodotto è una vera meraviglia che nasce sia da fioriture spontanee che coltivate, tipiche delle piante mediterranee con un'alta percentuale di fiori di erica.

 

immagini dal web

La ricetta è semplicissima, sul pancake, o su una fetta di pane leggermente tostato, si pone la nostra prescinseua, oppure dello yogurt greco, quindi frutta fresca (mirtilli, fragole, kiwi, secondo i proprio gusti), noci spezzettate e miele. E buona giornata!

 

 

 

Torniamo il 2 giugno, se vi fa piacere potete seguirci su FB e INSTAGRAM. Buon tutto!