17 aprile 2025
Al km 0 oggi è dedicato alla gita di Pasquetta.
Carla: penne con carciofi e baccalà
Sabrina: cartoccetti di pasta fillo e agretti
Spesso in qualche trattoria semplice, dove generalmente a cucinare sono i proprietari, è facile che a Pasquetta si trovi la pasta condita con carciofi e baccalà, due immancabili must della nostra cucina nelle feste di primavera. Prepararla anche in casa è facile, e allora buon appetito!
PENNE CON CARCIOFI E BACCALA’
240
g di penne rigate
2
carciofi
250
g di baccalà già ammollato
1
spicchio d’aglio
1
limone
1
cucchiaio di salsa di pomodoro
olio
EVO, sale
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchietti e metteteli in acqua acidulata con succo di limone, perché non anneriscano. Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare in una padella con un giro d'olio. Quando sarà imbiondito, unite i carciofi scolati e fateli cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti. Coprite e portate a cottura unendo la salsa e l’acqua necessaria. Nel frattempo, lessate il baccalà in acqua non salata, poi scolatelo e fatelo intiepidire, quindi tagliatelo a pezzetti. Infine unitelo ai carciofi, mescolate bene e regolate il sale. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e padellatela nel sugo, fate insaporire per qualche minuto, poi servite.
Torniamo fra 15 giorni, buona Pasqua!
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| immagine dal web |
