Cheescake ai mirtilli per IDEA MENU'

15 aprile 2020

Eccoci all'appuntamento con IDEA MENU' che oggi cucina con le primizie dell'orto e del frutteto!

L'antipasto è da Paola: carciofi in insalata con salatini di sfoglia ripieni 

Il primo è da Linda: penne con pesto di asparagi e pancetta 

Il secondo è da Sabrina: fave, patate e pancetta 

Il dolce è qui: cheesecake ai mirtilli 

La 5° portata è da Laura: rotolo salato con asparagi e prosciutto 

CHEESECAKE AI MIRTILLI  

300 g di frollini ai cereali

150 g di burro

400 g di formaggio spalmabile

100 g di panna fresca

3 fogli di gelatina (6 g)

1 limone non trattato

1 stecca di vaniglia

2 cucchiai di zucchero a velo

200 g di mirtilli

1 manciata di mandorle a lamelle

Frullate i biscotti nel mixer e uniteli al burro fuso e freddo. Distribuite il composto sul fondo e sui bordi di 4-6 formine, quindi ponete in frigo. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola lavorate il formaggio con la scorza grattata del limone, i semi della vaniglia e lo zucchero a velo. In una casseruola portate al limite dell’ebollizione la panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata, unitela quindi al formaggio e distribuite il composto nelle formine. Ponete in frigo per almeno 3 ore, quindi decorate con i mirtilli e le mandorle e servite.

L'appuntamento è fra quindici giorni, nel frattempo restiamo a casa!