Torta con pinoli per L'ITALIA NAL PIATTO

 

 

2 settembre 2025

 

Con oggi riprende anche L'ITALIA NEL PIATTO che dedichiamo ai dolci da credenza, quelle buone torte semplici che sono le regine della colazione e della merenda e che sono indissolubilmente legate alle mamme e alle nonne!

  

Liguria: torta con i pinoli (torta de pigneu)

Lombardia: miascia comasca, torta di pane e frutta

Trentino-Alto Adige: crostata di mele

Friuli Venezia Giulia: ciambella al cioccolato pere e cannella

Veneto: torta di mele speziata

Emilia-Romagna: torta spisigona di Gragnano  

Toscana: torta mantovana (ma toscana!) di Pellegrino Artusi

Umbria: pizza dolce di granturco con mele e uvetta
Lazio: barachìa di Genazzano

Abruzzo: sbriciolata di fichi e noci, con farina di Saragolla

Molise: crostata con confettura di prugne e farina di mais Agostinello

Campania: ciambellone con gocce di cioccolato e liquore limoncello

Puglia: rosata di mandorle

Basilicata: pastatelle venosine

Calabria:  sbriciolata di zia Maria alle pesche di Magisano

Sicilia: torta di mandorle 

Sardegna: torta di patate alla sarda 

 

 

La torta di pinoli è un dolce semplice che in ogni casa si fa in maniera un po' diversa aggiungendo o togliendo secondo il proprio gusto; si può unire un bicchierino di marsala all'impasto, o mescolare noci e pinoli o ancora usare farina integrale per un impasto più rustico o farina di riso per un impasto soffice come una nuvola. La ricetta che vi presento è quella classica che trovate QUI.

 

 

 

TORTA CON I PINOLI (TORTA DE PIGNEU)

 

200 g di burro

200 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g fecola di patate

100 g di pinoli

4 uova

8 g di lievito vanigliato

1 pizzico di sale fino

zucchero a velo q.b.

 

Mettete in una terrina il burro ammorbidito, lavoratelo con lo zucchero semolato e il sale fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete le uova, uno alla volta. In un’altra terrina mescolate la farina con la fecola e il lievito, poi unite gli ingredienti al composto preparato, facendoli scendere da un setaccio. Aggiungete all'impasto 70 g di pinoli e mescolate ancora per amalgamare bene il tutto. Versate il composto in uno stampo del diametro di 24 cm, imburrato e infarinato, livellandolo con una spatola. Distribuite il resto dei pinoli sulla superficie della torta e cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 170° per circa mezz'ora. Quando la torta è pronta, fatela raffreddare, sformatela e cospargetela di zucchero a velo.

 

 

Torneremo il 2 ottobre e come sempre potete seguirci, nell'attesa, su FB e INSTAGRAM. A presto!

Torta levantina di castagne per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

 

2 settembre 2023

Riapro i battenti dopo la pausa estiva con L'ITALIA NEL PIATTO che oggi vi propone dolci tradizionali regionali senza glutine.

 

Liguria: torta levantina di castagne

Lombardia: riso e latte (ris e lacc ricetta lombarda contadina)

Trentino-Alto Adige: torta di fregoloti gluten free

Veneto: tressiàn, dolce veronese di farina di mais

Emilia-Romagna: budino di Minerbio

Toscana: torta di riso e uvetta

Umbria: torcolo al latte senza glutine 

Lazio: maritozzi senza glutine

Abruzzo: torta di mandorle civitellese

Molise: pizza crema e amarene senza glutine

Campania: torta caprese

Puglia: paste di mandorle

Basilicata: paparotta di mosto senza glutine 

Sicilia: gelo di caffè

Sardegna: amaretti

 

 

Per questa uscita ho preparato una torta con la farina di castagne, tipica delle zone interne dello spezzino dove molto sono i boschi e quindi molte le ricette con funghi e castagne appunto!

 

  

 

TORTA LEVANTINA DI CASTAGNE

 

400 g di farina di castagne

200 g di zucchero

2 uova

280 ml di latte

1 limone n.t.

1 pizzico di sale

10 g di lievito per dolci

 

Separate i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole diverse. Montate i tuorli con lo zucchero, unitevi quindi il latte e poca alla volta sempre mescolando la farina. Quando il composto sarà ben amalgamato unite anche la scorza grattata del limone, il sale e il lievito setacciato. Montate a neve ben ferma gli albumi e mescolateli al composto, facendo attenzione a non smontarli. Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro e infornate a 190° per 40-45 minuti (forno statico).

 

 

 

Ci rivediamo il 2 ottobre, continuate a seguirci se vi fa piacere su FB e INSTAGRAM. Alla prossima! 

Torta delle rose per "Al km 0"

9 aprile 2018

Il tempo è ancora inclemente, passiamo da una perturbazione all'altra, ma siamo in fermento, vogliosi di belle giornate e sole. Allora come propone l'uscita di oggi della rubrica Al km 0, sveglia dal dolce dormire!

Ecco cosa abbiamo preparato: 

La colazione è qui: torta delle rose con cannella e marmellata di fichi 

Il pranzo è da Consuelo: insalata di carciofi crudi e pere 

La merenda è da Simona: biscotti di frutta secca speziati Delicius 

La cena è da Sabrina: mini frittatine alle verdure senza uova 

Nella mia ricetta a km 0 c'è la marmellata, che ho preparato con i fichi portati dal solito vicino di box che ogni tanto mi fornisce di deliziose materie prime direttamente dalla sua casa di campagna nell'entroterra di Genova. Peccato che la torta sia volata via verso la casa di amici che avevano più bisogno di me di dolcezza! Ma la rifaccio, e me la pappo a colazione, marmellata ce n'è ancora...

TORTA DELLE ROSE CON CANNELLA E MARMELLATA DI FICHI   

350 g di farina 00

10 g di lievito di birra

150 ml di latte

3 tuorli e 1 albume

20 g di zucchero a velo + quello per la decorazione

2 cucchiaini di cannella in polvere

30 ml di olio di riso

1 pizzico di sale

250 g di marmellata di fichi

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo nell’impastatrice con la farina setacciata, lo zucchero a velo, i tuorli, la cannella, l’olio e il sale. Impastate bene quindi fate lievitare per almeno 1 ora, coperto con la pellicola. Trascorso questo tempo, stendete l’impasto fra due fogli di carta forno e formate un rettangolo abbastanza sottile. Spalmate con la marmellata di fichi, quindi arrotolate la pasta ben stretta, formando un cilindro. Tagliate dei tronchetti alti circa 4 cm. Foderate una teglia da 22 cm di diametro, a bordo apribile con la carta forno e disponetevi i tronchetti, leggermente distanziati. Fate lievitare ancora 1 ora. Spennellate la superficie della torta con l’albume leggermente battuto, quindi infornate a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.

 

Torniamo fra quindici giorni, buon proseguimento!

Colombine glassate per il menù di Pasqua

21 marzo 2018

Forse non sembrerà, ma da oggi è primavera. Speriamo che il tempo metta giudizio, sono proprio stanca di uscire con il piumino! Ma veniamo a IDEA MENU': vi proponiamo le ricette per la Pasqua che è proprio dietro l'angolo 😊

L'antipasto è da Linda: cubetti di frittata ai carciofi e pancetta

Il primo è da Laura:  lasagne con asparagi e ricotta

Il secondo è da Paola: costolette con panure ricca

Il dolce è qui: colombine glassate 

La 5° portata è da Sabrina: liquore all'uovo  

COLOMBINE GLASSATE      

500 g di farina 0 o manitoba

100 g di zucchero

100 g di burro

5 g di sale

20 g di lievito di birra

2 uova e 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

la scorza grattata di 1 arancio non trattato

Impastate tutti gli ingredienti, aggiungendo poco alla volta 150 g di acqua tiepida per avere un impasto liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola, coprite con un tovagliolo e fate lievitare per un'ora circa. Deve raddoppiare di volume.

A questo punto tagliate dei pezzi che dovete stendere un po' con le mani e poi arrotolare; ruotate adesso il rotolino di 90°, stendete e arrotolate di nuovo. Dopo aver preparato tutti i pezzi, tagliateli in due, stendete e girate ogni pezzo una volta sola su se stesso. Ognuno di questi pezzi va adesso allungato a bastoncino e lavorato in modo da formare il corpo e le ali della colombina come si vede nella foto. Dopo aver preparato tutti i dolcetti, fate lievitare finché non raddoppiano di volume.

Preparate una glassa mescolando 50 g di zucchero, 25 g di farina e tanta acqua fino ad ottenere una pastella densa. Spalmatela con un pennello sulle colombine lievitate, quindi spolveratele di zucchero a velo o granella di zucchero. Cuocete a 220° per 10-15 minuti.

Torniamo dopo Pasua, perciò auguri a tutti!!!