2 settembre 2023
Riapro i battenti dopo la pausa estiva con L'ITALIA NEL PIATTO che oggi vi propone dolci tradizionali regionali senza glutine.
Liguria: torta levantina di castagne
Lombardia: riso e latte (ris e lacc ricetta lombarda contadina)
Trentino-Alto Adige: torta di fregoloti gluten free
Veneto: tressiàn, dolce veronese di farina di mais
Emilia-Romagna: budino di Minerbio
Toscana: torta di riso e uvetta
Lazio: maritozzi senza glutine
Abruzzo: torta di mandorle civitellese
Molise: pizza crema e amarene senza glutine
Campania: torta caprese
Puglia: paste di mandorle
Basilicata: paparotta di mosto senza glutine
Sicilia: gelo di caffè
Sardegna: amaretti
Per questa uscita ho preparato una torta con la farina di castagne, tipica delle zone interne dello spezzino dove molto sono i boschi e quindi molte le ricette con funghi e castagne appunto!
TORTA LEVANTINA DI CASTAGNE
400 g di farina di castagne
200 g di zucchero
2 uova
280 ml di latte
1 limone n.t.
1 pizzico di sale
10 g di lievito per dolci
Separate
i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole diverse. Montate i tuorli con
lo zucchero, unitevi quindi il latte e poca alla volta sempre mescolando la
farina. Quando il composto sarà ben amalgamato unite anche la scorza grattata
del limone, il sale e il lievito setacciato. Montate a neve ben ferma gli
albumi e mescolateli al composto, facendo attenzione a non smontarli. Imburrate
e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro e infornate a 190° per 40-45
minuti (forno statico).
