Straccetti di spada con melanzane per "Al km 0"

 

 

26 ottobre 2023

 

Eccoci ad un altro appuntamento con Al km 0, oggi dedicato alle cotture veloci.

 

Carla: straccetti di spada con melanzane

Sabrina: scaloppine al latte di cocco

Simona: gnocchi di patate dolci e carote viola con sugo di pomodoro piccante

 

 

 

 

 

STRACCETTI DI SPADA CON MELANZANE

 

500 g di pesce spada tagliato a listerelle

2 melanzane lunghe

1 cipollotto di Tropea

olio EVO, sale

origano secco

pepe bianco in grani

 

Spuntate le melanzane e tagliatele a tocchetti, pulite il cipollotto e tagliatelo a fettine sottili. Fate imbiondire il cipollotto con un paio di cucchiai di olio, quindi unite le melanzane. Quando saranno dorate, unite il pesce spada, fate saltare a fiamma vivace, quindi abbassate e terminate la cottura, unendo poca acqua se necessario. Regolate il sale, insaporite con l’origano e una macinata di pepe, quindi servite.

 

 

Torniamo fra quindici giorni, a presto!

 

Torta salata allo zafferano per LIGHT & TASTY

 

 

 

7 giugno 2021

Buongiorno a tutti, l'uscita di oggi di LIGHT & TASTY è dedicata allo zafferano, una spezia profumatissima che dona il colore dell'oro ai piatti ai quali viene aggiunto. E' ottimo nel salato e nel dolce (soprattutto nelle creme al cucchiaio), ma vediamo come lo abbiamo usato.

Carla: torta salata allo zafferano

Catia: soda bread allo zafferano

Daniela: bocconcini di pollo al latte di cocco e zafferano con cous cous 

Elena: trenette zucchine e zafferano

Franca: farfalle con salsiccia, fiori di zucca e zafferano in pistilli 

Mary: pasta all'ortolana con zafferano

Milena: zuppa di porri allo zafferano con piselli 

 

TORTA SALATA ALLO ZAFFERANO

 

250 g di pasta sfoglia

2 porri

1 cipollotto rosso di Tropea

2 patate medie

3 uova

125 g di yogurt greco

50 g di parmigiano grattato

qualche stelo di timo fresco

1 bustina di zafferano

olio, sale

 

Pulite le verdure e tagliatele a dadini. Fatele soffriggere con due cucchiai d’olio, bagnatele con un mestolo di acqua tiepida in cui avrete sciolto lo zafferano, quindi portatele a cottura unendo altra acqua quando necessario. Sbattete le uova, unite le foglioline di timo, lo yogurt e il parmigiano. Da ultimo aggiungete le verdure e regolate il sale. Stendete la pasta in una tortiera foderata di carta forno, riempite con le verdure e cuocete a 180° per 30-35 minuti.

 

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Filetti di orata con fave e patate per LIGHT & TASTY

1 giugno 2020

Eccoci con un altro appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi sono di scena fave e piselli!

Carla: filetti di orata con fave e patate novelle 

Daniela: insalata di farro con fave pomodori secchi e zenzero 

Elena: torta salata di fave e pancetta 
Flavia: passato freddo di piselli ed avocado 

Franca: insalata sfiziosa di fave verdi

Mary: fettuccine con crema di piselli

Milena: tortini di piselli e patate alla curcuma 

Le fave, protagoniste della mia ricetta, sono ipocaloriche (70 kcal/100g) e utilissime alla nostra salute. Contengono  molta acqua e fibre, oltre che proteine, minerali (ferro in particolare) e vitamine

FILETTI DI ORATA CON FAVE E PATATE NOVELLE  

4 filetti di orata

400 g di patate novelle

150 g di fave fresche sgranate

1 cipollotto di Tropea

1 mazzetto di maggiorana fresca

olio, sale, pepe bianco

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, quindi sbollentatele in acqua leggermente salata. Sbollentate a parte le fave e privatele della pellicina. Pulite e affettate il cipollotto. Su quattro fogli di carta forno disponete i filetti di pesce, ricoprite con le verdure, condite con olio, sale e una macinata di pepe e cospargete con le foglie di maggiorana, chiudete il cartoccio e passate in forno a 180° per 30 minuti. Servite subito.

Torniamo fra una settimana, a presto!