Pere al camembert per "Al km 0"

 

3 ottobre 2025

Eccoci con i piatti dell'autunno naturalmente per la rubrica Al km 0!

 

Carla: pere al camembert, miele e noci

Sabrina: minestra di castagne e riso (ricetta tradizionale e variante senza latte)

Simona: sformatini di zucca con fonduta al taleggio

 

 

 

L'antipasto che vi posto oggi è molto buono, decisamente gustoso e se vi piacesse un sapore meno forte, scegliete un pecorino dolce o della fontina. Il camembert però ha il suo perché e rende queste pere sontuose! Il miele di tiglio, dal sapore dolce e dal retrogusto amarognolo, è uno dei migliori per accompagnare i formaggi, soprattutto stagionati. Benvenuto autunno 😋

 

PERE CON CAMEMBERT, MIELE E NOCI

 

4 pere mature

100 g di camembert

40 g di noci sgusciate e tritate grossolanamente

miele di tiglio q.b.

pepe rosa in grani

olio, sale

 

Tagliate le pere a metà, dopo averle sbucciate e con uno scavino togliete il torsolo ricavando una piccola fossetta. Disponete le pere in una pirofila di servizio, con la parte tagliata verso l’alto, irrorate con un filo d’olio, salate leggermente e infornate a 180° per 10 minuti. Farcite poi ogni mezza pera con il camembert a dadini e cospargete con le noci. Rimettete in forno e cuocete altri 15-20 minuti, finché le pere saranno tenere. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi distribuitevi un po’ di miele, pepate e servite.

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Quiche con erbette mele e camembert per "il granaio"

17 gennaio 2019

Torna "il granaio" cari amici, i nostri forni sono andati a mille e abbiamo preparato tante cose buone. Con questa uscita salutiamo CONSUELO e TERRY e diamo il benvenuto a NATALIA e ZEUDI: buon viaggio a tutte e quattro, a chi ha seguito il suo cuore e a chi lo ha portato da noi!

Carla: quiche con erbette, mele e camembert 

Monica: panbauletto all’olio extravergine d’oliva 

Natalia: pane focaccia con pasta madre 

Sabrina: brioche col buco con cuore al pistacchio 

Simona: pane bio di farro bianco e farina di tipo1 

Zeudi: pane alla segale con semi di finocchio 

Come vedete, con questo appuntamento sono tornata alle mie amate torte salate. E come spesso faccio, strizzo l'occhio alla Francia (infatti ho preparato una quiche) ma non sono l'unica, perché lo fa anche il Caseificio della Val d'Aveto. I suoi prodotti si trovano a un noto supermercato e ho avuto la fortuna di trovare questo delizioso camembert, più accattivante di quello francese, perché meno forte. Purtroppo non credo che lo producano più, anche sul loro SITO non si trova e finirà che un giorno vado a trovarli e a chiederne il perché 😏 

QUICHE CON ERBETTE, MELE E CAMEMBERT   

250 g di pasta brisée

2 mele Granny Smith

600 g di erbette

250 g di camembert della Val d'Aveto

1 cipolla bionda

2 uova

200 ml di panna fresca

olio, sale, pepe nero

Pulite le erbette e sbollentatele, quindi ripassatele in olio con la cipolla affettata sottilmente finché si saranno insaporite. Quindi aggiungete le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, fate andare ancora qualche minuto a fiamma bassa, regolate il sale e spegnete. Stendete la pasta brisée e foderate una tortiera rivestita di carta forno (24 cm di diametro). Farcite con il composto di erbette e ricoprite con il camembert tagliato a fettine sottili. Sbattete le uova con la panna e un pizzico di sale, quindi rovesciate sulla quiche e cospargete con il pepe nero appena macinato. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Ci vediamo il 7 febbraio, buon proseguimento!

Risotto al camembert e torta con ricotta per Sabrina

18 aprile 2017

Eccoci tornati ai ritmi normali dopo la breve frenesia della Pasqua. Veramente io sono stata molto tranquilla divisa fra il sacro delle celebrazioni con le colleghe e i ragazzi del Catechismo e il profano della visita a sorpresa di un amico speciale!

Adesso, come al solito all'ultimo, posto due ricette per il contest ospitato da SABRINA e ideato da BARBARA.

Allora ecco le mie due ricette che vedono come ingrediente il formaggio, scelto appunto da Sabrina.

RISOTTO AL CAMEMBERT     

320 g di riso carnaroli

150 g di camembert

1 porro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale

qualche rametto di timo

ribes rosso

Pulite e affettate il porro e fatelo stufare con olio e acqua in una casseruola. Quando sarà morbido unite il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare, poi sfumatelo con il vino e fatelo evaporare. Quindi portate a cottura a fiamma dolce, bagnando con il brodo necessario. Salate leggermente. A cottura ultimata, mantecate con il camembert e servite, dopo aver fatto riposare qualche minuto, con i chicchi di ribes e qualche fogliolina di timo. 

 

  

TORTA DI QUINOA CON RICOTTA E ZUCCHINE    

160 g di farina di quinoa

100 g di farina di grano saraceno

300 g di ricotta

1 porro

300 g di zucchine

2 porri

40 g di nocciole pelate e tostate

semini misti di sesamo e papavero

olio EVO, sale

Impastate in una ciotola le farine con le nocciole finemente tritate al mixer, 1 uovo e 1 albume, 75 ml di acqua tiepida e una presa di sale. Lavorate bene poi fate riposare per 10-15 minuti. Tagliate a rondelle il porro e le zucchine, rosolate tutto in padella con un filo d’olio, unendo poca acqua. Lavorate la ricotta con il tuorlo rimasto, quindi unite le verdure. Stendete la pasta tra due fogli di carta forno con l’aiuto di un matterello, quindi foderate una pirofila, ricavando anche i bordi relativamente alti. Versate il ripieno nella pasta, decorate con i semini e infornate a 180° per 30 minuti circa.

Ciao a tutti, buon proseguimento!