18 aprile 2017
Eccoci tornati ai ritmi normali dopo la breve frenesia della Pasqua. Veramente io sono stata molto tranquilla divisa fra il sacro delle celebrazioni con le colleghe e i ragazzi del Catechismo e il profano della visita a sorpresa di un amico speciale!
Adesso, come al solito all'ultimo, posto due ricette per il contest ospitato da SABRINA e ideato da BARBARA.
Allora ecco le mie due ricette che vedono come ingrediente il formaggio, scelto appunto da Sabrina.
RISOTTO AL
CAMEMBERT
320
g di riso carnaroli
150
g di camembert
1
porro
1/2
bicchiere di vino bianco secco
brodo
vegetale
qualche
rametto di timo
ribes
rosso
Pulite
e affettate il porro e fatelo stufare con olio e acqua in una casseruola.
Quando sarà morbido unite il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare, poi
sfumatelo con il vino e fatelo evaporare. Quindi portate a cottura a fiamma
dolce, bagnando con il brodo necessario. Salate leggermente. A cottura ultimata,
mantecate con il camembert e servite, dopo aver fatto riposare qualche minuto,
con i chicchi di ribes e qualche fogliolina di timo.
TORTA DI QUINOA CON RICOTTA E ZUCCHINE
160 g di farina di quinoa
100 g di farina di grano saraceno
300 g di ricotta
1 porro
300 g di zucchine
2 porri
40 g di nocciole pelate e tostate
semini misti di sesamo e papavero
olio EVO, sale
Impastate in una ciotola le farine con
le nocciole finemente tritate al mixer, 1 uovo e 1 albume, 75 ml di acqua
tiepida e una presa di sale. Lavorate bene poi fate riposare per 10-15 minuti.
Tagliate a rondelle il porro e le zucchine, rosolate tutto in padella con un filo
d’olio, unendo poca acqua. Lavorate la ricotta con il tuorlo rimasto, quindi
unite le verdure. Stendete la pasta tra due fogli di carta forno con l’aiuto di
un matterello, quindi foderate una pirofila, ricavando anche i bordi
relativamente alti. Versate il ripieno nella pasta, decorate con i semini e
infornate a 180° per 30 minuti circa.
Ciao a tutti, buon proseguimento!
