Muffin alla banana per LIGHT & TASTY

 

8 maggio 2023

 

Torna l'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai dolci per le mamme, di cui fra pochi giorni ricorre la festa!

 

Carla: muffin alla banana

Catia: crostata alle mele con crema al latte di mandorle  

Daniela: torta soffice con confettura e cocco  

Elena: ciambella di carote, mandorle e arancia  

Milena: biscotti girelle con marmellata di mandarini e gocce di cioccolato   

Serena: brioche moulee

 

 

Se penso alla mia mamma, penso a una donna dai gusti decisi a tavola: era molto più golosa di salato che di dolce, anche se era sensibile ai dolcetti per la colazione. Spesso le preparavo i muffin, ecco perché ho scelto proprio questi per celebrare la festa della mamma 😍

 

 

 

MUFFIN ALLA BANANA

 

200 g di farina 00 (oppure integrale)

50 g di olio di riso

40 g di zucchero

1 banana matura

1 limone non trattato

½ bicchiere di latte

1 uovo

8 g di lievito in polvere

1 pizzico di sale

 

Lavate il limone e grattugiate la scorza. Spremete anche il succo e unitelo alla banana tagliata a cubetti piccoli. Montate l’uovo con lo zucchero, finché il composto non appare chiaro e spumoso. Incorporate la scorza grattugiata del limone, il sale e l'olio di riso. Continuate a mescolare il composto e unite anche il latte a temperatura ambiente. Setacciate la farina con il lievito in polvere e incorporatela a poco a poco all'impasto, continuando a mescolare con una spatola affinché non si formino grumi. Aggiungete infine la banana. Riempite gli stampi da muffin e infornate a 180° per circa 20 minuti.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo,  auguri a tutte le mamme!

 

 

immagine dal web

Banana bread per "Al km 0"

14 novembre 2019

Buongiorno cari amici, oggi non piove anzi c'è un bel sole, ma domani pare che riprenda l'acqua... consoliamoci allora con questa uscita di Al km 0, che oggi è dedicata ai superfood, cioè a quegli alimenti che contengono nutrienti (come ad esempio vitamine, minerali, fibre, antiossidanti) in quantità superiore alla media e pertanto possono essere utili per ricaricarci! Quali sono questi alimenti? Mirtilli, melograno, bacche di goji, cacao, verdure crucifere (cioè la famiglia dei cavoli), salmone, frutta secca, fiocchi d'avena..., sicuramente qualcosa che vi piace c'è e perciò approfittatene e leggete anche le nostre ricette.

Colazione da Simona: muffin con farina d’avena, rabarbaro candito, pere e noci 

Pranzo da Sabrina: risotto al cacao e riccioli fondenti 

Merenda qui: banana bread

Cena da Monica: tartellette al salmone 

BANANA BREAD  

250 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

4 banane mature

120 g di burro

2 uova grandi

1 bacca di vaniglia

2 cucchiai di zucchero semolato

120 g di zucchero di canna

120 g fra noci, nocciole, mirtilli secchi, uvette, gocce di cioccolato

1 pizzico di sale

Schiacciate con una forchetta 3 banane e mezza, mescolatele con 4 cucchiai di zucchero di canna presi dal totale e lasciate colare attraverso un colino per almeno 30 minuti. Incorporate poi alle banane il burro fuso, le uova, il resto dello zucchero di canna e i semini della bacca di vaniglia. Setacciate la farina con il lievito e unitela all’impasto mescolando bene. Da ultimo unite il mix di frutta secca e gocce di cioccolato. Versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Decorate la superficie con le fette della banana rimasta e cospargete con lo zucchero semolato. Infornate a 180° per 1 ora e 10 minuti. Fate raffreddare prima di servire, decorando a piacere con zucchero a velo.

Torniamo fra 15 giorni, alla prossima!

Pasteles de banana per LIGHT & TASTY

12 marzo 2018

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY è dedicato alle banane, un frutto amato da molti per il suo gusto particolarmente gradevole. 

La banana è costituita soprattutto da acqua (75%) e carboidrati (23%). Contiene anche fibre, vitamine (A, B1 e B2, C) e potassio. Può essere utile per agevolare il funzionamento dell'apparato cardiovascolare (ha proprietà ipotensive) e nel trattamento dell'ulcera gastrica (favorisce la produzione di muco). Per il suo contenuto in zuccheri semplici, è utile agli sportivi in quanto fornisce energia di pronto impiego. E' sconsigliabile nei regimi ipocalorici dal momento che dà circa 90 kcal per 100 g.

Ecco qualche suggerimento per utilizzarla in cucina.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/proprieta-banana.htm 
Carla Emilia: pasteles de banana 

Daniela: frullato di banana con arancia e semi di sesamo 

Elena: banana chocolate chip wacky cake 

Maria Grazia: banane con yogurt greco, cioccolato, avena e mandorle 

Milena: pancakes banana e uvetta 

Simona: merenda di banane e ricotta con granella di pistacchio 

Il mio dolcetto arriva da Panama, è molto gradevole e non fornisse già abbastanza  calorie, l'ho servito agli amici che avevo a cena con una crema mou! Devo confessarvi che sembravano fatti uno per l'altra 😋

PASTELES DE BANANA        

75 g di farina 00

50 g di zucchero di canna

25 g di burro

3 banane mature

2 uova

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di zenzero in polvere

1 pizzico di sale

Schiacciate le banane, tranne una metà, fino a ridurle in puré. Unitevi lo zucchero e il burro morbido a dadini e mescolate bene; aggiungete poi a questa crema la farina setacciata con le spezie e i tuorli, uno alla volta. Lavorate fino ad avere un impasto omogeneo. Montate le chiare a neve con il sale quindi unite al composto di banane facendo attenzione a non smontare. Versate in 6 stampini in silicone, quindi introducete in ognuno alcune fettine di banana che avrete ricavato dalla metà lasciata da parte. Cuocete a 180° per 30-35 minuti. 

 

Buona settimana, torniamo lunedì prossimo.