Sfoglie alle mandorle per "Al km 0"

 

30 dicembre 2025

 

Carissimi amici questa uscita non è soltanto per augurarvi ogni bene per il nuovo anno, ma soprattutto è per salutarvi, perché abbiamo deciso di prenderci una lunga vacanza, al momento Al km 0 chiude i battenti. Quindi vi dedichiamo una coccola, per ringraziarvi dell'affetto con il quale ci avete seguito 😍

 

Carla: sfoglie alle mandorle

Sabrina: sparkling rosmarino e agrumi: il brindisi dei saluti

Simona: kanelbullar alle mele con noci e miele

 

Questi biscottini sono leggerissimi, una nuvola di bontà e dolcezza, adatti per accompagnare il the o il caffè a fine pasto.

 

 

 

SFOGLIE ALLE MANDORLE (50 pz)

 

130 g di albumi a temperatura ambiente

130 g di zucchero

130 g di farina 00

200 g di mandorle spellate

burro

 

Lavorate gli albumi con la frusta elettrica e quando saranno parzialmente montati, unite lo zucchero e continuate finché il composto sarà sodo e lucido. Aggiungete la farina setacciata incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Unite anche le mandorle, poi versate tutto in uno stampo da plumcake da 30 cm, leggermente imburrato e foderato di carta forno. Livellate la superficie e cuocete a 170° per 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Tagliate il panetto a fettine sottili, sistematele su una placca rivestita di carta forno e ripassate in forno ventilato a 160° per 15 minuti.

 

 

E siamo ai saluti: per le mie compagne di viaggio, per le esperienze che abbiamo vissuto in questa, ma anche in altre rubriche, grazie! e per tutti quelli che hanno letto le nostre ricette e magari messo in pratica, un abbraccio e un ringraziamento.

A tutti, BUON ANNO!!!

 

 

immagine dal web

 

Lingue di gatto per "Al km 0"

 

3 ottobre 2024

Oggi per Al km 0, vi invitiamo a passare il pomeriggio con noi e se vi fa piacere portate anche le vostre amiche!

 

Carla: lingue di gatto

Sabrina: settembrini con granella di pistacchio

Simona: baci di dama al pistacchio

 

 

 

Per questi biscottini ho seguito la ricetta de Il Cucchiaio d'Argento che trovate QUI. La dose è per 40 biscotti circa. Potete conservarli in una scatola di latta.

 

 

 

LINGUE DI GATTO

 

100 g di farina 00

100 g di burro morbido

100 g di zucchero a velo

100 g di albumi

½ stecca di vaniglia

1 pizzico di sale

 

In una ciotola riunite il burro morbido, lo zucchero a velo e i semini di vaniglia; mescolate con lo sbattitore elettrico a bassa velocità fino ad avere una crema omogenea. Aggiungete metà degli albumi, il sale e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Unite metà della farina, mescolando bene, quindi gli albumi rimasti sempre mescolando e per ultima la restante farina. Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una sac-a-poche con bocchetta liscia di 10 mm. Fate riposare 10 minuti in frigo e intanto preriscaldate il forno a 190°. Distribuite il composto su più teglie rivestite di carta forno, formando dei bastoncini di 6-7 cm ben distanziati perché in cottura si allargheranno molto. Cuocete per 10 minuti circa (dovranno essere dorate ai lati). Sfornatele, fatele intiepidire quindi staccatele dalla carta forno aiutandovi con una spatola per non romperle.

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento, a presto!

Crostata di zucca e patate per LIGHT & TASTY

 

 

30 settembre 2024

Settembre è volato via, è arrivato l'autunno e si sente proprio, dal caldo infernale siamo piombati in un clima che mi sembra di ottobre avanzato, ma a parte lamentarci non possiamo fare nulla, perciò pensiamo ai colori di questa stagione a cui è dedicata l'uscita di oggi di LIGHT & TASTY.

 

Carla: crostata di zucca e patate

Catia: couscous  proteico con funghi pleurotus

Claudia: spiedini di zucca in friggitrice

Daniela: fettine di pollo con funghi e castagne  

Elena: tortine di carote, simil camille 

Milena: risotto con i finferli  

 

 

Sapete che le torte salate girano spesso nella mia cucina, e quando arriva la zucca ancora di più, perché secondo me è proprio in un guscio che questo ortaggio dà il meglio di sé!

 

 

CROSTATA DI ZUCCA E PATATE

 

250 g di pasta brisée

300 g di polpa di zucca

2 cipollotti

300 g di patate lessate

40 g di burro

120 ml di latte

2 albumi

5 cucchiai di grana grattato

sale, pepe bianco, olio EVO

 

Stufate la polpa di zucca con il cipollotto affettato e qualche cucchiaio di olio, unendo poca acqua per portare a cottura. Poi frullate il tutto con le patate lessate e il burro a temperatura ambiente e unite anche il latte al composto in modo da ammorbidirlo. Regolate il sale e pepate a piacere. Sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto senza smontarli. Foderate con la pasta una tortiera ricoperta di carta forno, distribuitevi il composto e cospargete con il grana. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!