Filetto di merluzzo al cartoccio per LIGHT & TASTY

 

6 ottobre 2025

Un altro lunedì per LIGHT & TASTY che oggi è dedicato al merluzzo fresco e conservato, nella veste di stoccafisso e baccalà.

 

Carla: filetto di merluzzo al cartoccio con olive e limone 

Catia: filetti di merluzzo allo zenzero

Daniela: baccalà con uvetta, pinoli e prugne 

Elena: merluzzo con porri e patate 

Milena: insalata tiepida di merluzzo, patate e cipolle   

  

 

 

Ecco una ricetta semplice e saporita per cucinare il pesce azzurro; infatti oltre al merluzzo, potete usare ombrina, nasello, sugarello, lampuga, ma anche branzino e orata. La cottura al cartoccio valorizzerà la carne di questi pesci e limone e olive daranno un tocco deciso al piatto.

 

 

FILETTO DI MERLUZZO AL CARTOCCIO CON OLIVE E LIMONE

 

400 g di filetto di merluzzo

1 limone non trattato

10 olive taggiasche denocciolate

1 cipollotto bianco piccolo

qualche rametto di prezzemolo

olio EVO

sale, pepe rosa

 

Pulite bene il filetto e squamatelo, lavate il limone e affettatene metà, pulite il cipollotto e affettatelo sottile, tritate il prezzemolo. Su un foglio di carta forno disponete il filetto di merluzzo, distribuitevi cipollotto, prezzemolo e olive, disponete in una pirofila e condite con olio, il succo del mezzo limone rimasto, sale e pepe, decorate con le fette di limone e sigillate il cartoccio. Cuocete a 180° per 20-25 minuti. 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Pere al camembert per "Al km 0"

 

3 ottobre 2025

Eccoci con i piatti dell'autunno naturalmente per la rubrica Al km 0!

 

Carla: pere al camembert, miele e noci

Sabrina: minestra di castagne e riso (ricetta tradizionale e variante senza latte)

Simona: sformatini di zucca con fonduta al taleggio

 

 

 

L'antipasto che vi posto oggi è molto buono, decisamente gustoso e se vi piacesse un sapore meno forte, scegliete un pecorino dolce o della fontina. Il camembert però ha il suo perché e rende queste pere sontuose! Il miele di tiglio, dal sapore dolce e dal retrogusto amarognolo, è uno dei migliori per accompagnare i formaggi, soprattutto stagionati. Benvenuto autunno 😋

 

PERE CON CAMEMBERT, MIELE E NOCI

 

4 pere mature

100 g di camembert

40 g di noci sgusciate e tritate grossolanamente

miele di tiglio q.b.

pepe rosa in grani

olio, sale

 

Tagliate le pere a metà, dopo averle sbucciate e con uno scavino togliete il torsolo ricavando una piccola fossetta. Disponete le pere in una pirofila di servizio, con la parte tagliata verso l’alto, irrorate con un filo d’olio, salate leggermente e infornate a 180° per 10 minuti. Farcite poi ogni mezza pera con il camembert a dadini e cospargete con le noci. Rimettete in forno e cuocete altri 15-20 minuti, finché le pere saranno tenere. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi distribuitevi un po’ di miele, pepate e servite.

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Trofie alla marinara per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

2 ottobre 2025

L'uscita della nostra rubrica L'ITALIA NEL PIATTO è dedicata alla giornata mondiale della pasta che si celebra il 25 ottobre, ed è stata istituita nel 1998 a Napoli e promossa  dalla International Pasta Organization e dall'Unione Italiana Food. Questa giornata promuove la pasta come simbolo della tradizione, della convivialità e della dieta mediterranea, sottolineandone le caratteristiche di prodotto salubre, gustoso e sostenibile a livello globale. L'Italia è al vertice nella produzione e nel consumo mondiale di pasta e anche nell'esportazione ha una leadership indiscussa.

 

 

Piemonte: cajettes piemontesi

Liguria: trofie alla marinara

Lombardia: foiade bergamasche di mais al ragù 

Trentino-Alto Adige: rufioi (ravioli mocheni)

Veneto: la pasta in Veneto: formati tradizionali e curiosità

Friuli Venezia Giulia: blecs al burro e timo

Emilia-Romagna: curzoli con sugo allo scalogno di Romagna

Toscana: maccheroni o maccaroni della Garfagnana al granturco formenton ottofile rosso

Marche: maccheroncini di Campofilone autunnali

Umbria: la pasta umbra: formati tipici e ricette della tradizione

Lazio: fini fini ciociari al pomodoro e basilico

Abruzzo: cavatelli con zucca, guanciale e pecorino

Molise: cavatelli cozze e pomodorini

Campania: schiaffoni di semola di grano duro dell’Irpinia con sughetto di baccalà, olive e pomodorini

Puglia: sagne 'ncannulate con vongole veraci

Basilicata: trittico lucano

Calabria: variazione di fileja  

Sicilia: spaccatelle con zucchine tonno e limone 

Sardegna: su filindeu

 

 

 

Per celebrare la pasta ho scelto le nostre ottime trofie condite con un sughetto di mare molto appetitoso con gamberi e calamari e pomodorini freschi, insaporito dalle olive taggiashe.

 

 

 

TROFIE ALLA MARINARA

 

320 g di trofie

500 g di calamari

200 g di gamberi sgusciati

200 g di pomodori ciliegini

1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro

1 manciata di olive taggiasche snocciolate sott’olio

1 spicchio d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

50 ml di vino bianco secco

olio EVO di oliva taggiasca, sale grosso e fino

 

Pulite i calamari tenendo i tentacoli, sciacquateli bene, quindi tagliateli ad anelli. Pulite i pomodorini, tagliateli a metà e liberateli dei semi. Tritate l’aglio e fatelo colorire in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio, unite gli anelli e i tentacoli dei calamari e fateli colorire per 10 minuti circa. Bagnate con il vino, fate evaporare quindi aggiungete i pomodorini, il concentrato e le olive e fate andare per altri 10 minuti. Unite i gamberi e il prezzemolo tritato, regolate il sale e spegnete appena i gamberi saranno cotti e il sugo ristretto. Lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele e conditele subito con il sughetto.

 

Torneremo il 2 novembre, se avete piacere, potete continuare a seguirci su FB e INSTAGRAM, a presto!