Baccalà in umido per "Al km 0"

 

 

12 ottobre 2023

 

Buongiorno, Al km 0 oggi vi offre aria di casa, con le ricette tradizionali di famiglia!

 

Carla: baccalà in umido

Sabrina: minestra di erbe e legumi di nonna Rosa

Simona: vellutata di porcini e patate

 

 

Quando si parla di ricette di famiglia, casco spesso nel baccalà. Nonna Maria lo cucinava frequentemente e in tanti modi diversi e anche mia mamma lo preparava perché a papà piaceva molto. Io ho cominciato ad apprezzarlo da grande, ma ora non me lo faccio mancare di certo! Quella che vi propongo oggi, è una cottura semplice ma molto gustosa.

 

 

 

 

BACCALA’ IN UMIDO

 

600 g di baccalà già ammollato

500 g di patate

80 g di olive taggiasche denocciolate

1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di farina

brodo di pesce q.b.

olio EVO, sale

 

Tagliate il baccalà a cubotti, dopo averlo pulito e liberato dalle spine, e infarinatelo. In un tegame scaldate l’olio con l’aglio, unite il pesce e fatelo rosolare. Pelate le patate e tagliatele a pezzi quindi unitele nel tegame, bagnate con brodo di pesce e cuocete a fuoco basso coperto per circa 15 minuti. Unite le olive e il prezzemolo tritato e terminate la cottura. Il pesce dovrà essere morbido e il sughetto abbondante e cremoso.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!