Cappelli delle streghe con crema di zucca per Idea Menù

23 ottobre 2019

Ed eccoci in prossimità della festa di Halloween, che ormai anche da noi viene festeggiata da grandi e piccoli! IDEA MENU' vi regala qualcosa di adatto all'occasione.

L'antipasto è da Sabrina: biscotti salati alla zucca (senza uova e senza burro)

Il primo è qui: cappelli delle streghe su crema di zucca 

Il secondo è da Laura:  cosce di pollo alla senape con purè di patate e zucca

Il dolce è da Paola: torta di mele infiammata

La 5° portata è da Linda: Halloween taco's 

CAPPELLI DELLE STREGHE SU CREMA DI ZUCCA 

per la pasta

280 g di farina 00

50 g di semola di grano duro

70 g di farina nera

4 uova

sale

per il ripieno

300 g di petto di pollo

50 g di bacon

noce moscata

parmigiano grattato

vino bianco secco

olio, sale

per la crema di zucca

600 g di zucca mantovana pulita

400 g di patate a pasta gialla

1 porro

brodo vegetale

olio, sale

per servire

mandorle a lamelle

1 peperone crusco

Tagliate a bocconcini il petto di pollo e rosolateli con 2 cucchiai di olio, sfumate con il vino, salate e portate a cottura, unendo eventualmente poco brodo. A fine cottura passate al tritatutto insieme al bacon. Unite qualche cucchiaio di parmigiano e noce moscata a piacere. Tenete da parte. Impastate le farine con le uova, unite un po’ di sale e quando avrete ottenuto una pasta morbida ed elastica, lasciatela riposare per 30 minuti avvolta nella pellicola. Trascorso questo tempo tirate la pasta sottile, tagliatela in strisce, quindi disponete, un po’ distanziati, dei mucchietti di ripieno grossi come una noce su una striscia e ricoprite con un’altra. Con un coppapasta preparate i cappelli e fateli riposare sulla spianatoia infarinata. Tagliate zucca e patate a tocchetti e affettate il porro. Fate rosolare quest’ultimo con 2 cucchiai d’olio, unite zucca e patate e dopo qualche minuto coprite con il brodo vegetale e portate a cottura. Passate al mixer e regolate il sale. Lessate i cappelli in abbondante acqua salata quindi scolateli con una schiumarola. Disponete la crema di zucca sul fondo dei piatti, disponetevi i cappelli e decorate con le mandorle e briciole di peperone crusco. 

Appuntamento fra 15 giorni, un abbraccio a tutti!