Il menù di Capodanno

24 dicembre 2014

Buongiorno a tutti, Idea Menù è arrivato all'ultima puntata del 2014 e chiude in bellezza con un menù per Capodanno.

Ecco qualche suggerimento per festeggiare il nuovo anno

L' antipasto è qui:  quenelles di salmone al cacao  

Il primo è da Elena:  cannelloni di crespelle

Il secondo è da Tania: polpette di cotechino 

Il dolce è da Linda:  tartufini di pandoro

QUENELLES DI SALMONE AL CACAO

400 g di filetto di salmone

250 g di ricotta

1 spicchio d'aglio

40 g di mandorle spellate

30 g di mollica di pane

1 peperoncino secco

1 cucchiaio di cacao amaro

latte

olio

sale, pepe

Rosolate in una padella l'aglio con un cucchiaio d'olio, quindi toglietelo e mettete il salmone tagliato grossolanamente, fate insaporire per una decina di minuti. Frullate il salmone con la ricotta e regolate sale e pepe. Versate nel mixer le mandorle, 1 cucchiaino di cacao, il pane sbriciolato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il peperoncino, 1 cucchiaio d'olio e cominciate a frullare. Unite il latte necessario ad avere una crema morbida, sempre frullando. Fate delle quenelles con il composto di salmone e servite con la salsa a parte, spolverando il tutto con il cacao rimasto.

Siamo arrivati alla vigilia di Natale, questa notte si ripeterà il miracolo della venuta di Gesù sulla terra: in questo mondo che corre chissà dove, fra brutture di ogni genere, ci sarebbe tanto bisogno di fermarsi a respirare, ad ascoltare, a riflettere. Spero proprio di trovare sotto l'albero un momento tutto per me. Lo auguro anche a voi e vi abbraccio tutti :)

 

BUON NATALE