20 maggio 2019
Sto andando a Matera, dove, devo confessare, non sono mai stata. E visto che si è tutta rinnovata essendo capitale europea della cultura, ho pensato che fosse l'occasione giusta per colmare la lacuna!
Ma non potevo comunque mancare l'appuntamento con LIGHT & TASTY, dedicato alle fave, legumi che mi piacciono moltissimo.
Le fave fresche sono ipocaloriche (circa 70 kcal per 100 g) e ricche di acqua, fibre e proteine, oltre che ferro e vitamine. E si prestano a numerose interpretazioni in cucina.
Elena: macco di fave alla calabrese
Maria Grazia: tortini di quinoa con formaggio fresco e crema di fave
Milena: fave, cipolle e pecorino
BOCCONCINI DI AGNELLO
SAUTE’ CON VERDURE
250 g di carré d’agnello disossato
1 mazzetto di asparagi
120 g di fave già sgranate
150 g di fagiolini
1 mazzetto di cipollotti
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe
brodo vegetale
Scottate gli asparagi, puliti e tagliati a tocchetti, e
le fave per 3 minuti, scolateli e private le fave della pellicina. Pulite i
fagiolini, tagliateli a tocchetti e scottateli per 7-8 minuti. Pulite i
cipollotti e tagliateli a metà, togliendo la parte finale verde. Soffriggete
l’aglio in uno wok con 2 cucchiai d’olio, unite la carne e fatela rosolare a
fuoco alto, quindi bagnate con il vino e fatelo evaporare, poi abbassate e
unite tutte le verdure, salate e portate a cottura con eventuale brodo
vegetale. Servite ben caldo.
Torniamo il prossimo lunedì, a presto!
