Il menù per le feste

20 dicembre 2017

Buongiorno a tutti, ormai il Natale è proprio dietro l'angolo, ci sono le ultime affannose corse per il regalo che non si riesce a trovare, per la spesa, per gli auguri, per quel maglioncino che proprio non ne possiamo fare a meno...

In tanto correre, mentre vi offriamo il nostro menù per le feste, penso a chi non ha niente o ha poco, a chi è solo, a chi soffre. Se questo qualcuno lo incontriamo per strada, lasciamogli almeno il nostro sorriso!

L'antipasto è da Laura: vol au vent con mousse di radicchio
Il primo è da Paola: bucatini alla Montglas in cestino di sfoglia stellata 
Il secondo è da Linda filetto alla Wellington
Il dolce è da Sabrina: Chiffon Cake di Natale 
La 5° portata è qui: rose di patate e pasta fillo   

Queste rose di patate sono un delizioso sostitutivo del pane e sono veramente speciali se servite tiepide con formaggi morbidi o spalmabili. Abbellitele come ho fatto io con qualche nastro o qualche altra decorazione e diventeranno anche un centro tavola.

ROSE DI PATATE E PASTA FILLO      

300 g di patate piccole

8 fogli di pasta fillo

burro

sale

Lavate le patate e tagliatele, senza sbucciarle, a fettine molto sottili usando la mandolina. Sciacquatele sotto l’acqua e raccoglietele in una ciotola. Disponete i fogli di pasta fillo sul piano di lavoro, in doppio strato e tagliateli in strisce lunghe 30 cm e alte 6-7 cm. Spennellate con il burro fuso e disponetevi le fettine di patate appoggiandole lungo la striscia e sovrapponendole un poco. Spennellate anche le patate di burro e salate leggermente. Poi arrotolate la striscia. Imburrate una pirofila e accomodatevi le rose, stringendole bene fra loro, in modo che non si aprano. Infornate a 190° per 30 minuti circa.

Buon Natale a tutti, alle mie amiche di rubrica soprattutto. Torniamo il 10 gennaio. Auguri 🎄🎅🎇

LIGHT & TASTY : la melagrana

18 dicembre 2017

Buongiorno cari amici, l'ultimo appuntamento di LIGHT & TASTY, prima delle feste, è dedicato alla melagrana. Questo frutto, dalle molte proprietà nutrizionali e altamente simbolico presso tutte le religioni monoteiste, è tipico del Natale. Per questo lo abbiamo scelto come tema del nostro lunedì. 

Sentite come ne parla Federico Garcia Lorca nella sua Ode alla melagrana.

 

È la melagrana profumata

un cielo cristallizzato.

...

È un’arnia minuscola
col favo insanguinato,
e le api l’hanno formata
con bocche di donne.
Per questo scoppiando ride
con porpore di mille labbra…

La melagrana è un cuore
che batte sul seminato,

un cuore sdegnoso
dove non beccano gli uccelli,
un cuore che fuori
è duro come il cuore umano
ma dà a chi lo trafigge
odore e sangue di maggio.
La melagrana è il tesoro
del vecchio gnomo del prato,
quello che parlò con la piccola Rosa,
nel bosco solitario.
Quello con la barba bianca
e il vestito rosso.
È il tesoro che ancora conservano
le verdi foglie dell’albero.
Arca di pietre preziose
in visceri di oro vago.

Carla Emilia: ravioli con funghi e cime di rapa alla melagrana 

Daniela: involtini di tacchino alla melagrana

Elena: risotto alla melagrana e rosmarino 

Eva: crema ai cachi con melograno

Maria Grazia: orzo con carciofi, pompelmo e melagrana 

Milena: alberelli con cuore di melagrana 

Simona: insalata di funghi porcini con melagrana e formaggio fresco di capra  

Eccoli qui i miei ravioli, un bel piatto festaiolo, non so quanto light, tasty sicuramente! 

RAVIOLI CON FUNGHI E CIME DI RAPA ALLA MELAGRANA    

100 g di farina

50 g di semola di grano duro

2 uova

200 g fra ricotta e robiola

1 cipolla rossa piccola

300 g di cime di rapa già pulite

200 g di bietoline già pulite

30 g di funghi freschi

50 g di parmigiano grattato

1 melagrana

½ bicchiere di vino rosso

1 noce di burro

qualche stelo di timo fresco

sale

Con la farina, la semola, 1 uovo, un pizzico di sale e l’acqua necessaria preparate la pasta, poi fatela riposare avvolta nella pellicola per 30 minuti. Lessate bietoline e cime di rapa, quindi scolatele e fatele ripassare con la cipolla tritata e i funghi a pezzetti in un filo d’olio. Regolate il sale. Passate al mixer, quindi unite i formaggi, l’uovo rimasto e regolate il sale. Stendete la pasta sottile quindi preparate i ravioli e fateli riposare sulla spianatoia infarinata. In un pentolino fate ridurre il vino con il succo della melagrana, poi tenete da parte. Portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere i ravioli. Fate sciogliere il burro in una padellina, unite i chicchi della melagrana e qualche foglia di timo fresco. Quando i ravioli saranno cotti, scolateli e conditeli con il burro e la riduzione di vino, servite subito.

 Auguri a tutti, soprattutto alle mie compagne di cordata, torniamo l'8 gennaio. Bacioni 🎄🎅💖

L'ITALIA NEL PIATTO VI FA GLI AUGURI!

 

16 dicembre 2017

Stasera  avrò a cena un gruppo di amici carissimi. Festeggerò con loro il Natale, poi il 25 ognuno di noi sarà con la famiglia... 

Anche la famiglia dell'Italia nel Piatto vi fa gli auguri.

Se cliccate QUI avrete una piccola sorpresa. 

Un abbraccio da tutte noi.

Sauté di verdure con gamberi per Mystery Basket

15 dicembre 2017

Eccomi con la terza ricetta per MYSTERY BASKET, il contest itinerante di LINDA vinto da CONSUELO  per i mesi di novembre e dicembre. QUI trovate tutte le regole se volete partecipare anche voi!

Il cestino di Consu contiene questi 10 ingredienti:

CAVOLI E BROCCOLI
ZUCCA

FRUTTA SECCA A GUSCIO (noci, nocciole, mandorle...)
CIOCCOLATO FONDENTE
MELA
ANANAS
GAMBERI
RISO INTEGRALE
MIELE
MIGLIO (chicchi o farina)

Per quest'ultima ricetta ne ho usato quattro!

SAUTE’ DI VERDURE CON GAMBERI MARINATI AL MARTINI DRY   

200 g di polpa di zucca

2 finocchi

200 g di cimette di broccolo

1 mela Granny Smith

1 cipolla bianca piccola

1 manciata di mandorle a lamelle

400 g di gamberi sgusciati

Martini dry q.b.

olio EVO, sale

brodo vegetale

Sciacquate i gamberi e metteteli in una ciotola con un filo d’olio e un bicchierino di Martini, coprite con la pellicola e fate rinfrescare per 30 minuti. Tagliate la zucca a dadini, pulite il finocchio e tagliatelo a spicchi sottili, pulite la cipolla e affettatela, quindi mettete tutte le verdure, tranne la zucca, in una padella con qualche cucchiaio d’olio e fate rosolare. Bagnate con poco brodo e dopo circa 10-15 minuti unite la zucca e la mela, sbucciata e affettata a spicchi non troppo sottili. Portate a cottura mantenendo sempre umido. A fine cottura regolate il sale e cospargete con le lamelle di mandorle. Saltate i gamberi, scolati dalla marinata in una padella antiaderente, salando leggermente. Servite le verdure ben calde con i gamberi.
 

A presto e buon week end a tutti!