LIGHT & TASTY: i carciofi

16 gennaio 2017

Buongiorno, oggi l'appuntamento di LIGHT & TASTY è dedicato ai carciofi.

I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e hanno diverse virtù terapeutiche. Danno pochissime calorie (22 kcal/100 g) e forniscono fibre, oltreché calcio, fosforo, ferro, potassio e magnesio. Sono dotati di proprietà regolatrici dell’appetito, vantano un effetto diuretico e sono consigliati ai soggetti con problemi di colesterolo alto, diabete, ipertensione e sovrappeso. Sono anche molto apprezzati per le caratteristiche toniche e disintossicanti, per la capacità di stimolare il fegato, calmare la tosse e contribuire alla purificazione del sangue, fortificare il cuore, sciogliere i calcoli. La sostanza che ha tutti questi meriti è la cinarina: tutti ricorderete una famosissima pubblicità ai tempi di Carosello che invitava a bere un noto liquore contro il logorio della vita moderna!!! Perciò consumiamo questo ortaggio molto gustoso, non può farci che bene 😃

Queste le nostre ricette.

Carla: carciofi semplici stufati
Consuelo: insalata di avena e avocado con carciofi croccanti 

Daniela: carciofi e patate

Elen: fregola pilaf con carciofi e salsa piccante

Eva: carciofi al verde 

Milena: tagliata di pollo ai carciofi 

 

CARCIOFI SEMPLICI STUFATI    

 
8 carciofi

1 mazzetto di prezzemolo fresco

olio EVO, sale
1 limone

Pulite i carciofi, tagliateli a metà e immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone. Poi disponeteli in una casseruola, ricopriteli a filo con acqua, unite qualche cucchiaio d’olio, sale e un po’ di prezzemolo tritato. Coprite e cuocete a fuoco moderato. A cottura ultimata scolateli e disponeteli nel piatto di portata. Conditeli con un po’ d’olio a crudo e serviteli a temperatura ambiente.

 
Buona settimana, ci vediamo lunedì prossimo 😘

LIGHT & TASTY: le arance

9 gennaio 2017

Buongiorno a tutti, oggi torna, dopo la pausa natalizia, la nostra rubrica LIGHT & TASTY, oggi dedicata alle arance.

Le arance rappresentano una importante fonte di vitamine: soprattutto C e A, ma anche una larga parte di quelle del gruppo B. La vitamina C è importante innanzitutto perché contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e aiuta quindi a prevenire le malattie da raffreddamento. Ma non è tutto: le arance contengono anche bioflavonoidi, sostanze che assieme alla vitamina C, sono molto importanti soprattutto per la ricostituzione del collagene del tessuto connettivo. Per questo motivo possono favorire il rafforzamento delle ossa e dei denti, ma anche di cartilagini, tendini e legamenti e aiutano nella prevenzione della fragilità capillare. Inoltre la qualità “rossa” delle arance è molto ricca di antocianine in grado di contrastare con successo gli stati infiammatori. Infine le arance sono ricche di terpeni che, assunti regolarmente in una dieta ricca di frutta e verdura, si sono rivelati molto efficaci nella prevenzione dei tumori del colon. 

 
Ma ecco cosa abbiamo preparato.

Carla: filetti di orata agli agrumi

Consuelo: granotto saraceno allo spumante, verza e profumo d'arancia 

Daniela: coppa allo yogurt e arance

Elena: insalata di arance, ricetta marocchina

Eva: lombo all'arancia

Milena: insalata di arance, finocchi e spinacini

 

FILETTI DI ORATA AGLI AGRUMI     

600 g di filetti di orata

2 arance

1 limone

2 cipollotti bianchi

olio EVO

sale

farina

qualche stelo di prezzemolo

Lavate le arance e il limone. Ricavate le scorze di un’arancia e del limone senza la parte bianca e tagliatele a listerelle sottili. Pelate anche gli spicchi dell'arancia al vivo e metteteli da parte. Intanto fate bollire 200 ml di acqua e scottatevi le scorzette di arancia e limone per circa 2 minuti. Scolate l’acqua e ripetete l’operazione altre due volte. Spremete l'arancia rimasta. Pulite e affettate i cipollotti e fateli brasare con 1 cucchiaio d'olio e un po' d'acqua, poi unite i filetti di orata leggermente infarinati e fateli colorire, quindi bagnate con il succo dell'arancia e unite le scorzette tritate e gli spicchi. Portate a cottura e al termine salate e cospargete a piacere con prezzemolo tritato.

Ci vediamo il prossimo lunedì, buona settimana! 

Nocetti per un compleanno

5 gennaio 2017

Buongiorno a tutti, eccomi! E' il mio compleanno. 

E allora mi autofesteggio con questi buoni biscottini che ho preparato prima di Natale e che dedico a SIMONA e al suo giveaway!

 

NOCETTI  (60 pz)    

per la frolla bianca

440 g di burro

280 g di zucchero a velo

65 g di tuorli

625 g di farina

125 g di fecola di patate

1,5 g di sale

½ bacca di vaniglia

per la frolla cacao e noci

440 g di burro

280 g di zucchero a velo

85 g di tuorli

625 g di farina

100 g di fecola di patate

40 g di cacao amaro

1,5 g di sale

½ bacca di vaniglia

350 g di gherigli di noce

Per la frolla bianca, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il sale e i semini di vaniglia. Unite gradualmente i tuorli e poi la farina, setacciata con la fecola. Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora. Lavorate nello stesso modo per la frolla al cacao unendo anche il cacao e le noci tritate abbastanza finemente. Fate riposare anche questo impasto in frigo. Stendete la frolla bianca a uno spessore di 4 mm. Formate con la frolla al cacao dei cilindri, metteteli sopra la frolla bianca inumidita con un goccio d’acqua e avvolgeteli. Rifilate la pasta in eccesso, avvolgete il tutto con la pellicola e passate in freezer.

Quando i cilindri saranno semicongelati, tagliateli a fettine che disporrete sulla placca foderata di carta forno. 

Infornate a 180° per 15 minuti circa.

Buona Epifania a tutti, a presto!