Radicchio in padella per LIGHT & TASTY



 
8 gennaio 2024
 
Dopo le feste, torna LIGHT & TASTY, che oggi si dedica a ricette con gli avanzi, non sprechiamo nulla di quello che ha riempito le nostre dispense e i nostri frigoriferi!
Da adesso viaggia con noi anche CLAUDIA: benvenuta!

 
 
 
Come sapete, nelle feste non mi faccio mancare mai il radicchio in tutte le sue varietà e quindi poi fatalmente avanza. Questa ricetta insegna un modo appetitoso per riciclarlo, potete mescolare anche diversi tipi di radicchio e unire altre insalate amarognole, come la scarola o la belga. Potete usare il formaggio che volete e anche prosciutto crudo o mortadella. Insomma un riciclo "globale" 😂
 
 

 
RADICCHIO  IN PADELLA
 
4 cespi di radicchio di Treviso o altro radicchio (anche mix)
1 cipollotto bianco
100 g di prosciutto cotto in una fetta sola
100 g di formaggio morbido a piacere (asiago, fontina…)
olio EVO, sale
 
Pulite e lavate il radicchio e dividete ogni cespo in 4. Tagliate il prosciutto e il formaggio a dadini. Tritate finemente il cipollotto. Fate colorire il cipollotto con l’olio, poi unite il radicchio e fatelo appassire mescolando e aggiungendo poca acqua. Unite prosciutto e formaggio, regolate il sale, fate cuocere 5 minuti e servite.

 

Torniamo il prossimo lunedì, a presto! 
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Torta Foresta Incantata per "Al km0"

 

 
4 gennaio 2024

Ciao amici, oggi l'appuntamento di Al km 0 è dedicato alla befana, che sta per arrivare!
 
 
 

 
E cosa meglio per festeggiare la befana che una torta che sembra un bosco innevato di notte? La ricetta è ispirata al post della mia cara ALICE! Naturalmente in rete trovate delle torte ben più belle della mia, ma devo confessare che decorare le torte non è proprio nelle mie corde 😄. La torta di Alice è quella con il fiocco rosso.
 
 

TORTA FORESTA INCANTATA
 
per la torta 
150 g di mandorle pelate
125 g di cioccolato fondente
125 g di burro
3 uova (circa 180gr)
100 g di zucchero semolato fine
sale q.b.
per la decorazione
3 cialde per cono gelato
150 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di cocco grattato
 
Per la torta, fate tostare leggermente le mandorle nel forno a 180°, quindi lasciatele raffreddare molto bene. Una volta fredde frullatele con il mixer. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, insieme al burro, fino a quando il composto risulterà ben liscio, quindi lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. A mano, sbattete a crema i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente, e utilizzando la frusta elettrica montate gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ben ferma. Aggiungete al cioccolato fondente, ormai tiepido, le mandorle tritate. Amalgamate bene e unite questo composto ai tuorli con lo zucchero. Amalgamate nuovamente molto bene, poi unite delicatamente gli albumi a neve, aiutandovi con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto per far incorporare al composto molta aria.  Prendete una tortiera da 20 cm di diametro e foderatela con carta forno, precedentemente bagnata in acqua tiepida e ben strizzata, versatevi il composto preparato ed infornate a 180° in modalità statica per circa 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta nello stampo. Poi trasferitela delicatamente su una gratella per dolci.
 
Per la decorazione, sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Ricoprite la torta e spennellate ogni cono appoggiandolo poi sulla torta. Spolverate con la farina di cocco e servite. 
 
 

 
Torniamo il 18 gennaio, buona festa a tutti!
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Polpettone di zucca per L'ITALIA NEL PIATTO



2 gennaio 2024
 
Buongiorno a tutti e buon anno! Primo appuntamento del 2024 con L'ITALIA NEL PIATTO; oggi vogliamo preparare un piatto dedicato ai nonni, perché ci è stato tramandato o perché semplicemente ci fa pensare a loro.

 
Quando mia mamma si è sposata ed è venuta ad abitare a Genova, ha imparato a cucinare piatti della tradizione ligure e naturalmente li esportava a Roma da nonna Maria. Uno dei piatti preferiti di nonna era il polpettone di fagiolini, che ho già pubblicato e trovate QUI. Perciò le dedico con infinito amore questa ricetta, certa che avrebbe apprezzato moltissimo anche il polpettone di zucca!

 
 
 
 
POLPETTONE DI ZUCCA
 
800 g di polpa di zucca
400 g di funghi misti
2 uova
100 g di ricotta
2 cucchiaiate di parmigiano grattato
2 spicchi d’aglio
qualche rametto di maggiorana fresca
olio EVO, sale
pangrattato
 
Tagliate la zucca a dadini, fatela rosolare con un paio di cucchiai di olio e 1 spicchio d’aglio tritato finemente e portatela a cottura, unendo poca acqua alla volta. In un’altra padella mettete i funghi puliti e affettati con olio e l’altro spicchio d’aglio schiacciato. Portate a cottura e al termine, eliminate l’aglio. Quando la zucca si sarà intiepidita, schiacciatela con una forchetta e mescolatela alle uova leggermente battute, ai funghi, alla ricotta e al parmigiano. Mescolate bene e regolate il sale. Infine unite le foglioline di maggiorana. Ungete leggermente una pirofila, cospargete di pangrattato, versate il composto, livellatelo e cospargete con altro pangrattato. Infornate a 180° per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata.
 

 
Torniamo il 2 febbraio, se nel frattempo avete piacere, potete seguirci su FB e INSTAGRAM. Buon proseguimento, a presto!
 
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