2 gennaio 2024
Buongiorno a tutti e buon anno! Primo appuntamento del 2024 con L'ITALIA NEL PIATTO; oggi vogliamo preparare un piatto dedicato ai nonni, perché ci è stato tramandato o perché semplicemente ci fa pensare a loro.
Lombardia: bruscitt col purè, ricetta della nonna Gina
Veneto: pane e latte
Friuli-Venezia Giulia: mele al vino rosso
Emilia-Romagna: merluzzo e cipolle alla piacentina
Toscana: polpettone di nonna Lina
Umbria: schiacciata al pomodoro e cipolla
Marche: maritozzi marchigiani
Lazio: torta di compleanno
Abruzzo: minestra con i fagioli all’abruzzese
Campania: pane al finocchietto selvatico
Puglia: coniglio al forno
Basilicata: fascine o strascinati di nonna Elisabetta
Calabria: pizza dolce di nonna Assunta
Sicilia: pesce stocco a tuttu d'intra Messinese
Sardegna: polpette di nonna Teresa
Quando mia mamma si è sposata ed è venuta ad abitare a Genova, ha imparato a cucinare piatti della tradizione ligure e naturalmente li esportava a Roma da nonna Maria. Uno dei piatti preferiti di nonna era il polpettone di fagiolini, che ho già pubblicato e trovate QUI. Perciò le dedico con infinito amore questa ricetta, certa che avrebbe apprezzato moltissimo anche il polpettone di zucca!
POLPETTONE DI ZUCCA
800 g di polpa di zucca
400 g di funghi misti
2 uova
100 g di ricotta
2 cucchiaiate di parmigiano grattato
2 spicchi d’aglio
qualche rametto di maggiorana fresca
olio EVO, sale
pangrattato
Tagliate la zucca a dadini, fatela rosolare con un
paio di cucchiai di olio e 1 spicchio d’aglio tritato finemente e portatela a
cottura, unendo poca acqua alla volta. In un’altra padella mettete i funghi puliti
e affettati con olio e l’altro spicchio d’aglio schiacciato. Portate a cottura
e al termine, eliminate l’aglio. Quando la zucca si sarà intiepidita,
schiacciatela con una forchetta e mescolatela alle uova leggermente battute, ai
funghi, alla ricotta e al parmigiano. Mescolate bene e regolate il sale. Infine
unite le foglioline di maggiorana. Ungete leggermente una pirofila, cospargete
di pangrattato, versate il composto, livellatelo e cospargete con altro
pangrattato. Infornate a 180° per 40-45 minuti, finché la superficie sarà
dorata.
