Al km 0: vacanze sulla neve

11 gennaio 2018

Buongiorno a tutti, ecco che riprende anche la rubrica Al km 0! Come forse avrete visto, abbiamo sospeso il contest, ma naturalmente andiamo avanti, ci sarà una sorpresa e quindi vi aspettiamo sempre il 2° e 4° giovedì del mese. Sì giovedì, perché da quest'anno sarà questo il nostro giorno. E dopo questi annunci, andiamo in vacanza sulla neve: con tutta quella che è venuta ci sarà proprio da divertirsi, facendo molta attenzione e forse aspettando che il maltempo si sia calmato. Per questo mese la nostra ospite sarà PAOLA, a cui diamo il benvenuto!

Ed ecco i nostri piatti antifreddo ed energetici.

La colazione è da Simona: torta di mele e ricotta di capra con limone e zenzero 

Il pranzo è da Paola: tagliatelle agli spinaci con prosciutto e menta 

La merenda è qui: rose con cuore di cioccolato 

La cena è da Consuelo: vellutata di carote e barbabietola con palline di ricotta al timo

ROSE CON CUORE DI CIOCCOLATO      

250 g di farina

5 cucchiai di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

200 g di yogurt al cocco

30 g di burro

1 tavoletta di cioccolato fondente

Sbattete lo yogurt con il burro ammorbidito, quindi incorporate le uova una alla volta. Mescolate la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, quindi unite gli ingredienti morbidi. Distribuite metà del composto nelle forme di silicone, disponete un quadretto di cioccolata in ogni rosa, quindi coprite con il composto rimasto. Infornate a 180° per 25-30  minuti.

Alla prossima, vi aspettiamo fra 15 giorni!

Il menù in bianco

10 gennaio 2018

Buongiorno a tutti, oggi riapre i battenti anche IDEA MENU' con un menù bianco. Chiudiamo definitivamente le feste e guardiamo all'anno che è appena iniziato con fiducia e allegria!

Guardiamo le nostre proposte.

L'antipasto è qui: sformato di finocchi con fonduta allo stracchino   

Il primo è da Laura: pasta al forno bianca con cavolfiore   

Il secondo è da Paola: pollo allo yogurt  
 
Il dolce è da Linda: panna cotta ai tre gusti 

La 5° portata è da Sabrina: insalata di finocchi, arance e mele con aceto balsamico e miele 

SFORMATO DI FINOCCHI CON FONDUTA ALLO STRACCHINO    

100 g di stracchino

50 g di parmigiano grattato

latte q.b.

2 finocchi

1 uovo

qualche foglia di basilico

2 cucchiai di pangrattato

1 noce di burro

sale

Pulite i finocchi, tagliateli a spicchietti e fateli lessare al dente in acqua bollente salata. Scolateli e mescolateli con metà del grana, l’uovo, il basilico tagliuzzato, sale e pepe. Imburrate 4 stampini e spolverateli di pangrattato, quindi riempiteli con il finocchio, spolverate di pangrattato e infornate a 180° per 15 minuti. Intanto fate fondere lo stracchino e il grana, a fuoco dolce, con il latte necessario ad avere una crema morbida. Servite la fonduta a specchio con lo sformatino, bagnandolo ancora a piacere con il formaggio.

Torniamo tra quindici giorni, buon proseguimento 😉

Contest Al km 0

9 gennaio 2018

Dispiaciute, informiamo che il Contest "Al Km 0 2018" viene annullato per insufficienza di candidature con conseguente mancanza di possibilità di votare le turniste. Ringraziamo moltissimo chi ha partecipato. 

La rubrica proseguirà il 2° e 4° giovedì del mese, quindi continuate a seguirci!

Un abbraccio a tutti e grazie 😊

LIGHT & TASTY: la frutta secca

8 gennaio 2018

Buongiorno a tutti e bentrovati. Oggi riprende LIGHT & TASTY, ma ci dedichiamo alla frutta secca, che proprio light non è. Del resto le nostre case saranno ancora piene di questi deliziosi frutti e allora utilizziamoli al meglio.

 

La frutta secca, specie quella oleosa, è ricca di grassi, che tuttavia sono polinsaturi e aiutano a combattere il colesterolo cattivo. Inoltre contiene fibre, vitamine, A ed E soprattutto, e sali minerali, come potassio, fosforo, magnesio, calcio e zinco. Le mandorle e le noci contengono anche ferro. Naturalmente fornisce molte calorie, fino a 600 kcal per 100 g di prodotto, quindi bisogna consumarla con attenzione.

I benefici della frutta secca sono tanti, e perciò non dovrebbe mancare mai nella dieta. Ha proprietà lassative, limita l’assorbimento del colesterolo, aumenta i livelli di grassi "buoni" nel sangue ed è una fonte energetica utile a chi fa sport.

Ed ecco le nostre proposte.

Carla Emilia: tartare di tonno con crema di anacardi 

Daniela: biscotti con la frutta secca 

Elena: ciambella morbida alle noci 

Eva: coscia ripiena di noci

Maria Grazia: indivia belga con arancia e noci 

Milena: pollo all’orientale con anacardi 

Simona: codini integrali di farro e ceci con sugo di frutta secca 

 

TARTARE DI TONNO CON CREMA DI ANACARDI       

300 g di filetto di tonno tagliato a tartare

100 g di anacardi non tostati

1 limone non trattato

peperoncino in polvere

qualche foglia di prezzemolo

germogli di soia q.b.

olio EVO, sale

Lavate il limone, grattate metà della scorza e spremetelo. Quindi riunite scorza, succo e anacardi nel mixer e frullate. Condite con sale, peperoncino, olio e l'acqua necessaria ad avere una crema morbida. Disponete nei piatti la tartare di tonno, conditela con la crema e disponetevi sopra i germogli. Servite fresco.


Al prossimo lunedì, buon proseguimento!

L'ITALIA NEL PIATTO: la cucina degli avanzi

2 gennaio 2018

Buongiorno a tutti e buon anno! Il 2018 inizia sul mio blog con L'ITALIA NEL PIATTO che vi propone tante ricette preparate con gli avanzi di questi giorni di pantagrueliche mangiate 😜

 
Ecco i nostri piatti:

Valle d'Aosta: seuppa de l’ ȃno
Piemonte: baci di dama
Lombardia: mondeghili 
Trentino Alto Adige: scheiterhaufen altoatesino con avanzi di pandoro
Veneto: pinza
Friuli Venezia Giulia: polenta concia
Liguria: tian di verdure
Emilia Romagna: panàda
Toscana: lesso rifatto o francesina
Marche: suricitti marchigiani
Umbria: pancotto
Lazio: lesso alla picchiapò
Molise: pane cotto con i broccoli
Campania: mozzarella in carrozza
Puglia: polpette di pane
Basilicata: tortino di rape con pane raffermo e peperoni cruschi
Calabria: pasta con la mollica alla calabrese
Sicilia: frascatura siciliana
Sardegna: is arrubiolus 

In Liguria è facile riciclare gli avanzi: facciamo polpette, come in tutte le altre regioni, e verdure ripiene o torte di verdure nelle quali finiscono  anche pezzetti di formaggio o salumi/carni tritati e perfino pasta o riso. Ma nel ponente spesso, invece delle torte, per svuotare il frigo di quell'unica zucchina o del pugnetto di fagiolini, si preparano i tian, un po' polpettone, un po' frittata, davvero appetitosi. Naturalmente potete sostituire le verdure della mia ricetta, tranne la cipolla che deve essere presente, con quelle che avete in cucina, vanno bene tutte!

TIAN DI VERDURE   

1 carciofo

1 broccoletto

1 zucchina verde

1 cipolla

3 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

qualche stelo di prezzemolo

1 manciata di pangrattato

olio, sale

Pulite il carciofo, tagliatelo a spicchi sottili e mettetelo in acqua acidulata con limone. Pulite il broccoletto e ricavatene le cimette, pulite la zucchina e la cipolla e affettatele. Rosolate tutte le verdure con due cucchiai d’olio, quindi portate quasi a cottura unendo poca acqua calda per volta. Regolate il sale. Sbattete le uova con il parmigiano, unite il prezzemolo tritato e salate. Disponete le verdure in una pirofila quindi versatevi le uova, cospargete con il pangrattato e infornate a 180° per 20-25 minuti. Servite a temperatura ambiente.

Ancora buone feste e soprattutto buon proseguimento d'anno! Ci vediamo a febbraio 🎇

BUON ANNO!

1 gennaio 2018

Auguri a tutti, un immenso abbraccio!