Trofie alla marinara per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

2 ottobre 2025

L'uscita della nostra rubrica L'ITALIA NEL PIATTO è dedicata alla giornata mondiale della pasta che si celebra il 25 ottobre, ed è stata istituita nel 1998 a Napoli e promossa  dalla International Pasta Organization e dall'Unione Italiana Food. Questa giornata promuove la pasta come simbolo della tradizione, della convivialità e della dieta mediterranea, sottolineandone le caratteristiche di prodotto salubre, gustoso e sostenibile a livello globale. L'Italia è al vertice nella produzione e nel consumo mondiale di pasta e anche nell'esportazione ha una leadership indiscussa.

 

 

Piemonte: cajettes piemontesi

Liguria: trofie alla marinara

Lombardia: foiade bergamasche di mais al ragù 

Trentino-Alto Adige: rufioi (ravioli mocheni)

Veneto: la pasta in Veneto: formati tradizionali e curiosità

Friuli Venezia Giulia: blecs al burro e timo

Emilia-Romagna: curzoli con sugo allo scalogno di Romagna

Toscana: maccheroni o maccaroni della Garfagnana al granturco formenton ottofile rosso

Marche: maccheroncini di Campofilone autunnali

Umbria: la pasta umbra: formati tipici e ricette della tradizione

Lazio: fini fini ciociari al pomodoro e basilico

Abruzzo: cavatelli con zucca, guanciale e pecorino

Molise: cavatelli cozze e pomodorini

Campania: schiaffoni di semola di grano duro dell’Irpinia con sughetto di baccalà, olive e pomodorini

Puglia: sagne 'ncannulate con vongole veraci

Basilicata: trittico lucano

Calabria: variazione di fileja  

Sicilia: spaccatelle con zucchine tonno e limone 

Sardegna: su filindeu

 

 

 

Per celebrare la pasta ho scelto le nostre ottime trofie condite con un sughetto di mare molto appetitoso con gamberi e calamari e pomodorini freschi, insaporito dalle olive taggiashe.

 

 

 

TROFIE ALLA MARINARA

 

320 g di trofie

500 g di calamari

200 g di gamberi sgusciati

200 g di pomodori ciliegini

1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro

1 manciata di olive taggiasche snocciolate sott’olio

1 spicchio d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

50 ml di vino bianco secco

olio EVO di oliva taggiasca, sale grosso e fino

 

Pulite i calamari tenendo i tentacoli, sciacquateli bene, quindi tagliateli ad anelli. Pulite i pomodorini, tagliateli a metà e liberateli dei semi. Tritate l’aglio e fatelo colorire in una casseruola con 3-4 cucchiai di olio, unite gli anelli e i tentacoli dei calamari e fateli colorire per 10 minuti circa. Bagnate con il vino, fate evaporare quindi aggiungete i pomodorini, il concentrato e le olive e fate andare per altri 10 minuti. Unite i gamberi e il prezzemolo tritato, regolate il sale e spegnete appena i gamberi saranno cotti e il sugo ristretto. Lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele e conditele subito con il sughetto.

 

Torneremo il 2 novembre, se avete piacere, potete continuare a seguirci su FB e INSTAGRAM, a presto!

Torta melanzane e pomodorini per "Al km 0"

 

 

 

3 luglio 2025

 

Ultimo appuntamento per Al km 0, prima della pausa estiva. Vi vogliamo salutare con piatti preparati con i big dell'orto!

Carla: torta melanzane e pomodorini

Sabrina: ciambotta

Simona: parmigiana light di melanzana alla norma

 

 

 

Ecco una torta salata un po' particolare, in cui la pasta serve da guscio per le verdure molto gustose, che potete anche cucinare  e servire senza metterle nella sfoglia, as you want, saranno sempre buonissime!

 

 

TORTA MELANZANE E POMODORINI

 

250 g di pasta sfoglia rettangolare

1 melanzana lunga

200 g di pomodorini ciliegini

50 g di pecorino grattato

1 spicchio d’aglio

origano secco

basilico fresco

olio EVO, sale

 

Foderate con la pasta sfoglia una tortiera rettangolare ricoperta di carta forno, bucherellate il fondo con una forchetta, spolverate con metà del pecorino e fate riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, mettete sulla sfoglia un foglio di carta forno, cospargete con ceci secchi e infornate a 180° per 15 minuti, poi togliete ceci e carta e fate cuocere ancora 15 minuti. Togliete la torta dal forno e abbassate la temperatura a 160°.  Mentre la sfoglia è in cottura, tritate l’aglio con qualche foglia di basilico, mescolate con due cucchiaiate di olio, origano e sale. Lavate e asciugate la melanzana e tagliatela a fette abbastanza sottili, quindi disponetela in una tortiera foderata di carta forno. Lavate anche i pomodorini, tagliateli in quarti o a metà, secondo la dimensione e poneteli in un’altra tortiera foderata di carta forno, irrorate con l’emulsione di olio e infornate entrambe le teglie. Le melanzane saranno pronte in una ventina di minuti, per i pomodorini ce ne vorranno circa 30. Sfornate. Distribuite le melanzane sulla base di sfoglia, coprite con i pomodorini, bagnate ancora con un filo d’olio, spolverate con il pecorino rimasto e fate dorare in forno ancora per 10 minuti. Servite a temperatura ambiente.

 

Ci rivediamo a settembre, buone vacanze a tutti!

 

immagine dal web